Den største fejl, der gør fisk tør i ovnen, og hvordan du undgår den en gang for alle

Hovedårsagen til, at fisk bliver tør i ovnen, er, at det tager for lang tid at tilberede den. I modsætning til rødt kød eller kylling har fisk mere sarte fibre og tilberedes meget hurtigere. Selv et par ekstra minutter i ovnen er nok til at fordampe kødets naturlige fugt og efterlade det tørt, sejt og uden smag.

Det afhænger af fiskens type og tykkelse, men her er en tommelfingerregel:

• 10-minutters reglen: Bag fisken i ca. 10 minutter for hver 2,5 cm tykkelse ved 180-200 °C, og vend den halvvejs, hvis det er nødvendigt.

Tyndere fileter kan være klar på 6 til 8 minutter. Hele fisk kan tage 15 til 25 minutter, men hold altid øje med dem.

1. Forvarm ovnen: Det lyder banalt, men at sætte fisken i en kold ovn forsinker tilberedningen og tørrer den ud lidt efter lidt.
2. Brug bagepapir eller aluminiumsfolie: Når fisken bages i folie, opstår der en "damp-effekt", som bevarer fugten. Det er den berømte "en papillote"-metode - perfekt til at holde fisken saftig.
3. Tilsæt godt med fedt: En dråbe olivenolie eller en skefuld smør er med til at beskytte fiskens overflade mod udtørring.
4. Stol ikke på tiden alene - hold øje med punktet: Fisken er klar, når den bliver uigennemsigtig og flager let, når man rører ved den med en gaffel. Hvis du venter på, at den "ser meget gylden ud", er den sandsynligvis for gammel.

Fede fisk som laks, sardiner, tun eller makrel har lettere ved at bevare deres saftighed. Hvide og magre fisk som tilapia, søtunge eller kulmule kræver mere opmærksomhed for ikke at tørre ud.