Hvordan karklude kan (eller ikke kan) forurene dit køkken
Den er altid lige ved hånden, hængende over kogepladen eller på kokkens skulder. Den bruges til at tørre af, gøre rent, holde varme pander ... men karkluden kan være en af dit køkkens største usynlige skurke. Eller ikke - det kommer an på, hvordan du bruger den.
For forurener den virkelig maden? Kan du fortsætte med at bruge den med ro i sindet? Lad os finde ud af det baseret på undersøgelser og god køkkenpraksis.
Er karklude beskidte af natur?
Nej, men det er meget let at forurene.
Ifølge hjemlige mikrobiologiske undersøgelser kan karklude indeholde bakterier som E. coli, Salmonella og Staphylococcus aureus, især når de bruges på den forkerte måde, f.eks:
- Aftørring af beskidte hænder
- Tørre stænk af råt kød op
- Genbrug i flere dage uden vask
- Opbevaring i fugtig eller dårligt tørret tilstand
Fugt + organisk materiale (mad, fedt) = et ideelt miljø for bakteriespredning.
Hvordan kan tøj forurene mad?
Krydskontaminering er den største risiko. Et klassisk eksempel:
- Du bruger en klud til at tørre et bord af, hvor der har været råt kød.
- Derefter bruger du den samme klud til at tørre en skål med salat af.
- Resultatet: Bakterier fra kødet ender i den rå mad, som ikke bliver tilberedt.
Det kan forårsage alvorlige fødevareinfektioner, især hos børn, ældre og personer med lavt immunforsvar.
Hvordan undgår man forurening med karklude?
Bare følg et par enkle regler, men de gør hele forskellen:
1. Hav klude med forskellige funktioner
- En til aftørring af tallerkener
- En anden til rengøring af bordplader
- En anden til at tørre hænder med
Brug aldrig den samme til det hele.
2. Skift den ud hver dag
Selv om kluden ikke ser beskidt ud, ophober den hurtigt mikroorganismer. Det er vigtigt at skifte den hver dag (eller mere, hvis det er nødvendigt).
3. Vask ordentligt
- I vaskemaskine eller spand med varmt vand
- Brug sæbe og om muligt lidt blegemiddel (på hvide klude)
- Tør i solen, som er et naturligt bakteriedræbende middel
4. Undgå fugtig opbevaring
En fugtig klud viklet rundt om en krog eller smidt ind i et hjørne = grobund for bakterier.
Men behøver du virkelig at undgå viskestykker?
Ikke nødvendigvis. Hvis du følger ovenstående forholdsregler, kan du fortsætte med at bruge den med ro i sindet. Opvaskeklude bliver kun skurke, hvis de er dårligt desinficerede og misbruges.
I dag bruger mange køkkenprofessionelle engangsklude, køkkenrulle eller steriliserede klude på skift. Men i hjemmekøkkenet kan karkluden stadig være din allierede - så længe den behandles som et kvasimedicinsk redskab: ren, tør og velplejet.
Konklusion
Viskestykket er ikke problemet. Problemet er, at man bruger det forkert. Hvis du vil have et mere sikkert og forureningsfrit køkken, skal du starte der, hvor du mindst venter det: den fine lille klud, der virker harmløs.
Skift det ud, vask det, adskil dets funktioner - og dit køkken vil takke dig.
Mirella Mendonça