Mexicanske salatglas

Ingredienser

• 40 g rød peber (1/2 peber)
• 70 g feta- eller cotijaost (1/2 blok)
• 5 g koriander (en håndfuld)
• 20 g rødløg (1/4 løg)
• 140 g kogte majs (1 lille dåse, drænet)
• 100 g avocado (1/2 avocado)
• 1 spsk limesaft
• 140 g røde kidneybønner (1 lille dåse, drænet)
• 20 g rucola (1 håndfuld)

Salatdressing :

• 2 spsk mayonnaise
• 1,5 spsk limesaft (1/2 lime)
• 1 fed hvidløg
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids peber
• 1 tsk stødt cayennepeber

Materialer

• 1 krukke på 1 liter

Forberedelse

• Gør saucen klar:
  Rør mayonnaise, limesaft, knust hvidløgsfed, salt, peber og cayennepeber sammen til en jævn masse.
• Skær peberfrugt og avocado i tern. Hak koriander og rødløg, og smuldr fetaosten. Lad majs og kidneybønner dryppe godt af.
  
• Hæld saucen i bunden af glasset. Læg bønnerne ovenpå. Tilsæt derefter avocado. Hæld ca. 1 spiseskefuld limesaft over avocadoen for at undgå, at den bliver sort.
• Tilsæt smuldret feta, derefter majs og hakkede rødløg. Tilsæt derefter koriander og rød peber. Slut af med rucola i toppen af glasset, og luk.
  
• Og nu er din salat klar til at blive taget med på picnic!

Observationer

Vi har angivet mængderne i gram, så du kan få alle næringsoplysningerne til opskriften. Du kan selvfølgelig tilpasse opskriften ved at tilføje mere eller mindre af hver ingrediens.

Cotija er en ost, som man finder i Mexico. Du kan erstatte den med feta, som har en lignende smuldrende konsistens.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift