Quinoa med grøntsager og kylling

Name: Quinoa med grøntsager og kylling
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kyllingefilet (400 g); 1 gulerod; 1 squash (courgette); 1/2 rød peberfrugt; 2 spsk olivenolie; salt; chili; paprika; spidskommen; vand; 120 g quinoa (rå); 240 ml vand; (forhold 1:2)

Stem nu

Hovedret

Meget let

25 min

Sund og praktisk mad til din hverdag. Denne opskrift på quinoa med grøntsager og kylling er rig på vegetabilsk protein, velsmagende, nem at tilberede og meget alsidig, da du altid kan genopfinde den ved at ændre grøntsagerne, ændre krydderierne og endda bruge quinoa i alle farver. Så gå på opdagelse i denne ret og den trinvise opskrift nedenfor:

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid20 min

Skræl guleroden. Vask alle grøntsagerne. Skær dem og kyllingen i tern.
Kom olivenolie på panden, og svits kyllingen hurtigt. Tilsæt derefter grøntsagerne (gulerødder, courgetter og peberfrugt). Krydr efter smag. Vi brugte salt, peber, paprika og spidskommen. Bland det hele godt. Hæld lidt vand i, og smag til (lad det være halvt åbent). Lad dem koge i ca. 10 minutter. Tjek, at de er kogte.
Vask den rå quinoa godt, og lad den dryppe af. Kog 240 ml vand i en gryde, og tilsæt quinoaen. Tilsæt lidt salt. Kog i ca. 12 til 15 minutter med låg på ved middel varme. Quinoaen er færdigkogt, når kornene åbner sig. Smag til, og hæld vandet fra.
Tid til at samle retten: Server halvdelen af quinoaen på en individuel tallerken, lav et hul i midten, og læg halvdelen af den sauterede kylling med grøntsager på. Eller bland det hele sammen i en skål, og server det, mens det stadig er varmt.