Ristede abrikoser, rucola og burrata på toast
Har du lyst til en skive brød med duften af sommer? Her er en enkel opskrift fuld af smag: toast med ristede abrikoser, rucola og burrata. Den smeltende smag af frugt karamelliseret med honning og rosmarin, den friske pebersmag af rucola og burratas cremethed gør hver bid til en sand fornøjelse. Ristet brød som bund, et dryp olivenolie, et strejf af chili, hvis du har lyst ... og du har en hurtig sandwich, perfekt til en let frokost. Du kan også prøve den med ferskner eller figner, alt efter årstiden og dine smagsløg ;)
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Skærebræt
Forberedelse
Vask abrikoserne, og halver dem på langs.
Brun abrikoserne på en varm pande med et dryp olivenolie.
Efter ca. 2 minutters kogning tilsættes honning, tørret rosmarin, salt og peber. Kog i ca. 5 minutter ved medium varme, og sæt til side.
Brun brødskiverne på samme pande i ca. 2 minutter.
Saml tartinen: Læg en bund af rucola på brødet, de honningristede abrikoser, stykker af burrata, et dryp olivenolie og chilipeber (valgfrit). Og voilà, din sandwich er klar :)
Observationer
Hvilken type brød skal jeg vælge?
Landbrød, surdejsbrød eller en skive kornbrød er ideelle til denne type sandwich. Deres tætte krumme og sprøde skorpe holder godt på fugten fra ingredienserne, samtidig med at de tilføjer tyggemodstand.
Kan ristede abrikoser tilberedes i forvejen?
Ja, ristede abrikoser kan tilberedes et par timer i forvejen og opbevares i køleskabet. Husk at tage dem ud 10 til 15 minutter før servering eller at varme dem lidt for at frigøre alle deres smagsstoffer.
Hvad kan man servere til tartine med abrikoser og burrata?
Den er perfekt alene som et let måltid, men kan også serveres med en salat af babygrønt, en tomatgazpacho eller en kold mandelsuppe for en velafbalanceret sommermenu.
Hvilke andre frugter kan bruges i stedet for abrikoser?
Ferskner, friske figner, blommer eller endda ristede druer er fremragende alternativer. De passer rigtig godt til burrata og giver også en sød og salt balance.
Kan denne sandwich laves vegansk?
Ja, du skal blot erstatte burrataen med et cremet vegetabilsk alternativ lavet af cashewnødder eller soja, og bruge agavesirup i stedet for honning.
Bedøm denne opskrift