Advarsel: 10 fødevarer, der ser sikre ud, men som indeholder skjult gluten

1. Kartoffelchips i poser

Kartofler er naturligt glutenfri, men industrielle kartoffelchips i poser kan indeholde smagsstoffer, tilsætningsstoffer eller krydderier med gluten. Desuden produceres nogle af dem på fabrikker, der også forarbejder korn, hvilket giver en høj risiko for krydskontaminering under pakningen.

2. Frugtyoghurt

Hvid yoghurt er sikker, men frugt- eller kornberigede versioner kan indeholde fortykningsmidler, smagsstoffer og kornflager, der indeholder gluten. Læs altid etiketten, før du spiser, især på light-, protein- eller blandingsprodukter.

3. Færdiglavede saucer og krydderier

Ketchup, mayonnaise, sojasauce og salatdressing kan virke harmløse, men de indeholder ofte modificeret stivelse eller fortykningsmidler, der stammer fra hvede. Traditionel sojasovs indeholder f.eks. næsten altid gluten, mens glutenfri versioner bruger ris eller bælgfrugter som alternativ base.

4. Færdigpakkede supper

Grøntsager og bælgfrugter er naturligt glutenfri, men færdiglavede supper indeholder ofte ingredienser som pasta, byg-, spelt- eller hvedemel, der bruges som fortykningsmiddel, samt industribouillon, smagsstoffer eller grøntsagscreme, der kan indeholde spor af skjult gluten, som ikke altid deklareres.

5. Chokolade og barer

Ren mørk chokolade er glutenfri, men barer beriget med kiks, korn eller bygmalt er det ikke. Nogle barer med smag indeholder også uventede ingredienser som hasselnøddefyld, karamel, fløde med smag eller sprøde vafler, som kan indeholde spor af gluten under forarbejdningen.

6. Pålæg og pølser

Skinke og salami er naturligt glutenfri, men i industrielle udgaver kan der være tilsat stivelse, dextrose eller smagsstoffer, der stammer fra hvede. Desuden skærer supermarkedernes pålægsmaskiner ofte både glutenfri og panerede produkter, hvilket kan føre til kontaminering, især hvis de ikke rengøres ordentligt, eller hvis de samme knive bruges til paneret ost og pølser.

7. Slik og søde sager (overraskelsen!)

Hvem ville nogensinde tro, at almindeligt slik kunne indeholde gluten? Alligevel indeholder mange industrielle bolsjer bygmaltsirup, hvedestivelse og farvestoffer, der er fortykket med gluten. Problemet er, at man sjældent forventer at finde det i disse produkter, hvilket gør dem til nogle af de mest lumske, især i gelé, farvet slik eller vingummibamser overtrukket med mel, der fremmer kontaminering.

8. Risenes retter

Ris er naturligt glutenfri, men færdiglavede retter som rissalater eller risottoer i pakker indeholder ofte glutenholdige saucer eller krydderier. Derudover kan der være krydskontaminering på restauranter med skeer eller pander, der også bruges til pasta, eller med bouillon, bouillonterninger og industrielle krydderier, der indeholder udeklareret mel, modificeret stivelse eller kornekstrakter.

9. Emballeret is

Frugt-is er normalt sikre, men dem med kiks, kræmmerhuse, vafler eller dekorationer kan indeholde gluten. Selv håndværksmæssige versioner er ikke altid garanteret, medmindre de er produceret i certificerede laboratorier, da kontaminering kan ske gennem kugler, bøtter eller toppings, der deles med smagsvarianter, der indeholder vafler, kiks eller hvedeafledte ingredienser.

10. Kosttilskud og medicin

Det er ikke alle, der ved det, men kosttilskud, vitaminer og medicin kan også indeholde glutenbaserede hjælpestoffer. Det er vigtigt at læse indlægssedlen eller spørge apoteket, fordi kapsler, tabletter og sirupper kan indeholde hvedestivelse, maltodextriner eller bindemidler fra korn, som udgør en risiko for cøliakere.