Dette er den rigtige måde at slå et æg ud på (og undgå skaller i din mad!).
Har du nogensinde slået et æg ud og brugt mere tid på at pille skallen ud end på at tilberede det? I så fald er du ikke alene, men du behøver heller ikke at lide længere.
Den gode nyhed er, at der findes en teknik til dette, og den involverer ingen magi. Det eneste, du skal gøre, er at ændre den måde, du knækker ægget på.
Den mest almindelige fejl: at knække kanten på beholderen
De fleste knækker deres æg på kanten af et glas, en skål eller en pande. Det lyder praktisk, men denne vane skaber ujævne revner og skubber stykker af skallen ind i ægget, og det er netop det, du gerne vil undgå.
Den rigtige teknik: Brug en flad overflade
Enkelt og effektivt:
- Hold godt fast i ægget, men ikke for hårdt.
- Giv det et fast tryk på en flad overflade - f.eks. en bordplade eller et skærebræt.
- Brug begge tommelfingre til forsigtigt at åbne ægget, og træk forsigtigt skalhalvdelene til hver sin side.
Det giver en ren, jævn revne og holder den indre membran mere intakt, hvilket hjælper med at holde på løse skalstykker.
Ekstra gyldne spidser:
- Slå ægget ud i en separat skål, før du tilsætter det til opskriften - på den måde risikerer du ikke at ødelægge hele massen, hvis noget går galt.
- Hvis der falder et lille stykke skal af, kan du bruge selve æggeskallen som en "ske" til at fange det. Det fungerer meget bedre end en ske eller en finger på grund af spændingen i æggehviden.
- Meget friske æg har en tendens til at have fastere membraner, hvilket hjælper; ældre æg går lettere i stykker.
Hvad laver professionelle kokke?
Professionelle kokke slår ofte æg ud med kun én hånd, direkte på bordpladen, med indøvet præcision. Det kan du også komme til, men hvis du først mestrer tohåndsteknikken, er du halvvejs til et mere praktisk køkken (og uden flydende skaller).
Kunne du lide tippet?
Små vaneændringer i køkkenet gør en stor forskel i din hverdag. At skifte skålens kant ud med en flad overflade virker som en detalje - men det ændrer alt i slutresultatet.
Fortæl mig nu: Gjorde du det også på den forkerte måde?
Mirella Mendonça