Pasta hver dag: uskyldig vane eller sundhedsrisiko?

Pasta er en grundpille i middelhavskosten og den italienske kultur, elsket for sin alsidighed og enkelhed. Men er det virkelig dårligt for dig at spise det hver dag? I denne artikel finder vi ud af, hvad eksperter og videnskabelige undersøgelser siger om fordele og risici ved et dagligt forbrug.
En komplet fødevare, men skal kontekstualiseres
Pasta er primært en kilde til komplekse kulhydrater, især stivelse. Den indeholder også protein (især gluten), en lav mængde fedt og mikronæringsstoffer som B-vitaminer og jern. Hvis det er fuldkorn, giver det også en god dosis fibre.
Ifølge Istituto Superiore di Sanitàkan pasta være en del af en afbalanceret kost, især når den kombineres med grøntsager, bælgfrugter og magre proteinkilder. Nøglen ligger dog i mængder, hyppighed og kombinationer.
Hvornår kan daglig pasta blive en risiko?
At spise pasta hver dag, især i store mængder og i kombination med tilbehør med højt kalorieindhold (f.eks. fløde, smør, pølser eller fed ost), kan bidrage til
- Et dagligt kalorieoverskud
- En glykæmisk stigning (især med raffineret pasta)
- En langsigtet vægtøgning
- Risiko for insulinresistens
- Ernæringsmæssig ubalance
En monoton kost, selv om den tilsyneladende er sund, kan føre til mangel på andre vigtige næringsstoffer og dermed bringe kostens balance i fare. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition reducerer varierende kulhydratkilder (ris, quinoa, kartofler, bælgfrugter) risikoen for metabolisk syndrom.
Pasta hver dag: afhænger af disse faktorer
Portioner
En korrekt portion pasta til en voksen er mellem 70 og 100 gram rå. Hvis man spiser 150 eller 200 gram hver dag, kan det føre til et kalorieoverskud, især hvis det ikke afbalanceres med fysisk aktivitet.
Glykæmisk indeks
Raffineret pasta har et højere glykæmisk indeks end fuldkorns- eller hård hvedepasta kogt al dente. Overdreven indtagelse af fødevarer med et højt glykæmisk indeks er forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes.
Krydderier
Pasta krydret med grøntsager, ekstra jomfruolivenolie og bælgfrugter er ernæringsmæssigt meget anderledes end pasta med fire oste. Krydderierne gør en stor forskel.
Fysisk aktivitet
Aktive mennesker forbrænder flere kalorier og har et større behov for kulhydrater. I disse tilfælde kan en daglig portion pasta ikke bare være acceptabel, men også nyttig for muskelrestitutionen.
Konklusion: pasta ja, men med balance og sund fornuft
Pasta kan spises hver dag uden at gå på kompromis med sundheden, så længe det er en del af en afbalanceret kost med korrekte portioner og lette krydderier. Det er mættende, letfordøjeligt og i perfekt harmoni med en sund middelhavskost. Videnskabelige undersøgelser, som f.eks. den, der blev offentliggjort i The Lancet Public Health i 2018, bekræfter, at et moderat kulhydratindtag er forbundet med øget forventet levealder. Hemmeligheden ligger i bevidsthed, madvariation, moderation og en aktiv livsstil.

Kommentarer