Den mest populære fisk på skolemenuerne, forbudt i Frankrig på grund af sin toksicitet
Tunfisk, en af de mest forbrugte fisk i hverdagen og almindelig i skolemenuer, er blevet fjernet fra de offentlige kantiner i otte franske byer, herunder Paris og Lyon. Foranstaltningen er ikke ubetydelig: den påvirker millioner af studerende og rejser en debat, der generer familier, myndigheder og selve fødevareindustrien.
Kviksølv, i søgelyset
Det hele begyndte med en uafhængig undersøgelse, der analyserede 148 dåser med tun på dåse. Resultatet var klart: alle indeholdt kviksølv, et tungmetal, der betragtes som en af de farligste forurenende stoffer for helbredet. I mere end halvdelen af prøverne oversteg niveauerne den maksimale grænse, der er fastsat for andre fisk som torsk eller ansjoser.
Den europæiske lovgivning er dog mere lempelig med tun og tillader op til 1 mg/kg i frisk tilstand. Problemet er, at konserveringens dehydrering koncentrerer forureningen endnu mere, hvilket når niveauer, der kan være næsten ti gange højere end tilladt for andre arter.
En forebyggende beslutning
På grund af risikoen for, at børn og unge let overskrider den tolerable grænse for eksponering for kviksølv, valgte de lokale myndigheder at fjerne denne fisk fra skolekantinerne. Frygten er ikke ubegrundet: når det er indtaget, kan kviksølv ophobe sig i hjernen og forårsage langsigtede neurologiske skader, der påvirker hukommelsen, indlæringsevnen og motorisk udvikling.
Industrien forsvarer sig
Konservesektoren hævder, at deres produkter overholder gældende lovgivning, og at de interne kontroller viser kviksølvniveauer under de lovbestemte grænser. De stiller også spørgsmålstegn ved de metoder, der er anvendt i den undersøgelse, der har udløst kontroversen.
Og i Spanien?
Det franske forbud vil blive opretholdt, så længe grænserne for kviksølv i tun ikke er ligestillet med resten af fiskene, som er fastsat til 0,3 mg/kg. Bevægelsen har genåbnet en debat, der kunne sprede sig til andre europæiske lande. Og her opstår spørgsmålet: hvis Frankrig har besluttet at anvende forsigtighedsprincippet, bør de spanske skolekantiner overveje det samme?
Patricia González
Kommentarer