Hvad nu, hvis din kaffe (også) påvirkede dit kolesterol?
Vi kan lide den varm, stærk, lang eller på italiensk vis. Kaffe er vores foretrukne morgenritual ... men vidste du, at den måde, du tilbereder den på, kan have indflydelse på dit hjerte-kar-sundhed?
Nej, det er ikke en eller anden ernæringseksperts dille eller et nyt brunch-debatemne - det er netop blevet bekræftet af en seriøs undersøgelse foretaget i Sverige, som bl.a. Slate og New Atlas har rapporteret om.
Det hele ligger i metoden ... infusionen
Der er ikke i sig selv noget risikabelt ved at drikke kaffe. Tværtimod har flere undersøgelser allerede fremhævet dens dyder: antioxidant, stimulerende middel, leverbeskytter ...
Men problemet her er ikke kaffen i sig selv, men to meget specifikke forbindelser, som den indeholder: cafestol og kahweol. Det er naturlige diterpener i kaffe ... forudsat at de ikke er filtreret.
Og deri ligger problemet: Disse forbindelser kan hæve det "dårlige" kolesterol (LDL) og dermed øge risikoen for hjertesygdomme - når de ikke filtreres fra med et papirfilter!
Maskine, filter, tyrkisk kaffe: Hvem vinder sundhedskampen?
Forskere ved Uppsala Universitet sammenlignede forskellige typer tilberedning:
- Tyrkisk eller kogt kaffe
- maskinkaffe
- og filterkaffe med papir.
Dommen var klar:
Kogt kaffe var den store taber. Den er meget rig på diterpener og øger LDL markant.
Kaffemaskiner, især automatiske, slipper også noget af det igennem, selv om mængderne varierer fra maskine til maskine.
Filterkaffe (gammeldags, med papir) indeholder mindst.
Så meget, at hvis man erstatter tre kopper automatkaffe med filterkaffe fem ud af syv dage, kan det ifølge forskerne reducere LDL-kolesterolet med 0,58 mmol/l - det er lige så meget, som hvis man kom 60 ml fløde i hver kop filterkaffe!
Så hvad gør vi med alt dette?
Der er ingen grund til panik. Det er ikke et spørgsmål om at opgive kaffe eller smide din yndlingskapselmaskine væk. Simpelthen :
- Varier dine fornøjelser (og metoder)
- Vælg en god filterkaffe oftere (og hvorfor ikke en stempelkaffe med papirfilter?)
- Begræns tyrkisk eller kogt kaffe til lejlighedsvise fornøjelser
Og frem for alt, hvis du har højt kolesteroltal eller en følsom kardiovaskulær tilstand, så tal med din læge!
Som altid er det dosis og hyppighed, der gør forskellen.
"Filtreringsprocessen er afgørende", forklarer David Iggman, en af forskerne bag undersøgelsen."Ikke alle kaffemaskiner filtrerer lige godt, men filterkaffe er stadig det sikreste for hjerte-kar-sundheden."
Kort sagt: filtrer din kaffe, som du filtrerer dine nyheder!
Kaffe er godt. Men filtreret kaffe er endnu bedre for dit hjerte!
En lille gestus, der ikke ændrer smagen... men som kan gøre en reel forskel for dit helbred på lang sigt, især hvis du er den type person, der drikker 4 kopper om dagen ;)
Adèle Peyches
Kommentarer