Mango bingsu, den lækre koreanske dessert med mango, der er et hit over hele verden
Korea sætter ikke kun trends med K-Pop eller de dramaer, vi ser på platformene: Det gør de også ved bordet. Mango bingsu er en koreansk dessert, der ligner en slushie, lavet med fint barberet is, frisk mango og kondenseret mælk. Den serveres ofte med is og er blevet en af de mest efterspurgte koreanske opskrifter uden for Asien. I Korea har den været en sommertradition i årtier, og i dag fylder moderne versioner menukortene på kaffebarer, hvor den serveres med cheesecake, tiramisu eller kiks. Den gode nyhed er, at du kan lave den derhjemme uden en særlig maskine.
Ingredienser
Materialer
- Elektrisk blender
- Frysepose med lynlås (eller flad beholder)
- Rivejern, gaffel eller kagerulle
- Skål
Forberedelse
Forbered mælkebasen: Bland mælk, vand og kondenseret mælk i en blender.
Frys: Hæld blandingen i en frysepose, og luk den tæt.
Læg posen fladt i fryseren (jeg brugte en bakke), og lad den hvile i mindst 5 timer (natten over er bedre).
Forbered mangocoulis: Mos frugtkødet fra 1 mango med sukker, citronsaft og lidt vand til en fin puré.
Kom det i en gryde, og kog det i 3-4 minutter ved middel varme, men lad det ikke koge. Lad det køle af i køleskabet i 1 time.
Skær den anden mango i små tern, og læg den til side.
Skrab isen. Tag mælkebasen ud af fryseren, og skrab den med et rivejern eller en gaffel til meget fine flager. Du kan også knuse den med en kagerulle inde i posen, så den bliver til slushice. Hvis du har en maskine til barberet is, er det endnu bedre.
Samling: Læg isen i en kold skål (vi anbefaler at lægge den i fryseren mindst 1 time før), tilsæt mango i tern, en kugle vaniljeis (valgfrit), hæld mangocoulis på toppen, og afslut med smuttede mandler.
Observationer
Kan mango bingsu tilberedes med frossen frugt?
Ja, frossen mango kan bruges til at lave bingsu. Den skal tøes lidt op eller piskes for at holde den saftig og for at forhindre, at desserten bliver for hård.
Hvilke toppings passer bedst til mango bingsu?
De mest almindelige toppings er kondenseret mælk, flødeskum, revet kokosnød, mandler, vaniljeis og tapiokakugler. De fremhæver alle den søde og friske smag af mango.
Er mango bingsu egnet til veganere?
Den traditionelle version bruger kondenseret mælk, men kan nemt tilpasses med vegetabilsk mælk, agavesirup og vegansk is, hvilket gør den velegnet til en vegansk kost.
Hvilke andre smagsvarianter af bingsu findes der ud over mango?
I Korea er bingsu med røde bønner, bingsu med grøn te, bingsu med jordbær, bingsu med kaffe og bingsu med Oreo-kiks populære. Hver af dem har en isbase med forskellige toppings.
Hvordan opnås sne-teksturen i bingsu?
Den originale bingsu-tekstur opnås med en maskine, der barberer isen meget fint, men derhjemme kan du opnå noget lignende ved at rive eller knuse isen i hånden. Selv om resultatet ikke er så luftigt som koreansk bingsu, giver det en let og forfriskende base, der er perfekt til at nyde desserten.
Bedøm denne opskrift