Hjemmelavet mangomarmelade med kun 3 ingredienser!
Hjemmelavet mangomarmelade starter med det væsentlige: velmodnede mangoer, lidt sukker og et strejf af citron for at afbalancere hver bid. Det kræver kun tre ingredienser at lave en hjemmelavet marmelade, der kan holde sig i flere uger. Det er den bedste måde at få mest muligt ud af frugt, når den er overmoden. Den er lækker til morgenmaden, passer godt til oste, fremhæver hvidt kød og giver en uventet kontrast i salte retter. Den er også et hit i enkle desserter som yoghurt, svampekager eller panna cotta. Det er nemt og hurtigt at tilberede den derhjemme, og resultatet forvandler din toast helt... og også dine menuer.
Ingredienser
Materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Grydeske
- Træske eller silikonespatel
- Elektrisk mixer (valgfrit)
- Saftpresser
- Madlavningstermometer eller lavt fad
- Steriliseret glaskrukke med låg
Forberedelse
Forbered mangoen: Skræl mangoen, fjern stenen i midten, og beslut dig for konsistensen. Det kan du også gøre:
Skær den i små tern, hvis du vil have en grov marmelade.
Kværne den med en blender, hvis du foretrækker et blødere og mere ensartet resultat.
Mariner: Læg frugtkødet (eller stykkerne) i en skål sammen med sukker og citronsaft. Bland, dæk til, og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur eller, endnu bedre, natten over i køleskabet for at intensivere smagen.
Kogning: Bring blandingen i kog, rør rundt, og kog ved medium-lav varme i 25-30 minutter, og skum af, hvis der opstår skum (tiden er omtrentlig, da den afhænger af frugtens modenhed og saftighed).
Tjek punktet: Marmeladen er klar, når den får en tyk konsistens og når ca. 105 ºC på termometeret. Du kan også tabe en dråbe på en kold tallerken: Hvis den holder og ikke glider let af, er den klar.
Pak: Hæld den varme marmelade i steriliserede glas, luk dem med det samme, og vend dem på hovedet i et par minutter, indtil du kan mærke, at låget er blevet varmet op. Vend dem derefter tilbage til normal position, og lad dem køle helt af, før du opbevarer dem et køligt, mørkt sted.
Og så er det klaret! Nyd din mangomarmelade på toast, yoghurt, ost eller endda salte retter.
Observationer
Hvor meget sukker skal der til for at lave hjemmelavet mangomarmelade?
Ideelt set skal der bruges 100-130 g sukker for hver 300 g mangopulp. Det giver en tyk konsistens, god smag og holdbarhed. Hvis du vil lave mere (i denne opskrift bliver det til et lille glas), skal du derfor bare justere ingredienserne.
Hvor længe kan hjemmelavet mangomarmelade holde sig i køleskabet?
Når den er åbnet, kan den holde sig i 2-3 uger i køleskabet. Hvis glassene steriliseres på forhånd, fyldes med den varme marmelade, forsegles med det samme og derefter bain-marie-behandles, kan marmeladen opbevares lukket i op til 6 måneder på et køligt, mørkt sted.
Kan mangomarmelade laves uden sukker?
Ja, du kan bruge sødestoffer, der egner sig til madlavning, eller kombinere med frugter som f.eks. æbler. Det holder dog kortere tid: højst en uge på køl.
Hvilke retter passer bedst til mangomarmelade?
Det er lækkert på ristet brød til morgenmad eller som eftermiddagssnack. Den passer også godt til oste, hvidt kød, fisk som laks og enkle desserter som yoghurt, svampekager eller panna cotta.
Hvordan steriliserer man glas til mangomarmelade?
Kog krukker og låg i 15 minutter, eller bag dem i 10 minutter ved 120 ºC. Fyld dem, mens de er varme, og luk dem på hovedet for at skabe et vakuum.
Hvordan kan man variere smagen af mangomarmelade?
Prøv med ingefær, kanel eller kardemomme, bland med citrusfrugter eller tilsæt et strejf af rom eller brandy i slutningen af kogningen.
Kan denne marmelade laves med andre frugter?
Ja, den samme teknik fungerer med frugter som fersken, abrikos, jordbær eller blomme. Du skal bare justere sukker og kogetid i forhold til mængden af vand og frugtens sødme.
Bedøm denne opskrift