Er honning altid bedre end sukker? Egentlig ikke: sammenligning af sandheder og myter

Det første skridt til at forstå, om honning virkelig er bedre end sukker, er at kende deres sammensætning.

• Bordsukker (sukrose): er et disakkarid, der består af glukose og fruktose i næsten lige store andele. Det er raffineret og strippet for yderligere næringsstoffer.
• Honning: er en naturlig fødevare produceret af bier, der hovedsageligt består af fri glukose og fruktose, men som også indeholder små mængder vitaminer, mineraler, enzymer og antioxidanter.

Den største forskel ligger derfor i tilstedeværelsen af mikronæringsstoffer og bioaktive stoffer i honning, som er fraværende i raffineret sukker. Men set ud fra et kaloriemæssigt synspunkt giver begge omkring 300-320 kcal pr. 100 gram.

Honning hyldes ofte for sine 'naturlige' og terapeutiske egenskaber. Her er nogle sandheder baseret på videnskabelige undersøgelser:

• Antioxidanter og vitaminer: Honning indeholder flavonoider og B-vitaminer, men mængderne er ret små og ikke tilstrækkelige til at erstatte en afbalanceret kost (Journal of Apicultural Research, 2018).
• Antibakteriel virkning: Honning, især manuka-honning, har anerkendte antimikrobielle egenskaber, som især er nyttige til lokal anvendelse på sår (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Hostelindring: Undersøgelser bekræfter, at en teskefuld honning kan lindre hoste hos børn over et år (American Academy of Pediatrics, 2018).

Men pas på: Ingen af disse fordele retfærdiggør et overdrevent eller vilkårligt forbrug af honning som en "mirakel"-erstatning for sukker.

Selvom honning ofte opfattes som sundere, er det stadig en sukkerholdig fødevare med et højt kalorie- og glykæmisk indhold. Her er nogle aspekter, du bør overveje:

• Kalorier og sukker: Både honning og sukker har et højt kalorieindhold og kan fremme vægtøgning, hvis de indtages i for store mængder.
• Påvirkning af blodsukkeret: Selvom honning har et lidt lavere GI, kan det stadig forårsage blodsukkerstigninger.
• Risiko for børn under 1 år: Honning kan indeholde sporer af Clostridium botulinum, som er farligt for spædbørn (WHO, 2022).
• Omkostninger og tilgængelighed: Honning er generelt dyrere og mindre praktisk at dosere i nogle præparater.

Her er en hurtig praktisk guide:

1. Hvis du vil have et naturligt sødemiddel med et let indhold af næringsstoffer og en rigere smag, skal du vælge honning, især til urtete, hjemmelavede kager eller som et naturligt hostemiddel.
2. Hvis du skal lave mad eller forberede opskrifter , der kræver neutrale, krystallinske og mindre aromatiske sødestoffer, kan hvidt eller raffineret rørsukker være mere velegnet.
3. Hvis du lider af diabetes eller glukoseintolerance, skal du konsultere en læge eller ernæringsekspert, før du bruger honning eller sukker, da begge dele kan påvirke blodsukkerniveauet.
4. Børn under 1 år skal for alt i verden undgå honning.