Cremet pestocannelloni i gratin: den nemme og velsmagende opskrift
Cannelloni med pesto er en fyldig og omsluttende forret, perfekt til dem, der elsker intense smage og bløde konsistenser. Det cremede fyld af ricottaost, parmesanost og basilikumpesto giver en smagseksplosion, som forstærkes af en fløjlsblød bechamelsauce og en gylden gratinering i ovnen. Retten kombinerer fyldets cremede konsistens med en sprød skorpe på overfladen og giver et helt uimodståeligt resultat. Hvis du ikke har så meget tid, kan du også bruge færdiglavet pesto og vælge et kvalitetsprodukt: Resultatet bliver stadig lækkert. Se den komplette opskrift og alle tips til at lave perfekte, varme og trevlede cannelloni.
Ingredienser
Materialer
- Bageplade
- Kasserolle
- Køkkenpiskeris
- Skål
- Sac à poche (eller ske)
Forberedelse
Vask og tør basilikummen, og blend den med parmesanost, pinjekerner og usprøjtet hvidløg. Tilsæt olie, indtil det er glat, smag til med salt, og sæt til side.
Forbered fyldet: Bland ricotta og 3 spiseskefulde pesto i en skål, tilsæt revet parmesan og et drys peber, og bland det, til det er glat.
Forbered bechamelsaucen: Varm mælken op i en gryde. Smelt smørret i en anden gryde, tilsæt melet, og rør, indtil du får en gylden, homogen base (roux).
Hæld den varme mælk i rouxen lidt ad gangen, og rør godt rundt for at undgå klumper. Kog over middel varme under omrøring, indtil saucen tykner. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Kom blandingen i en sprøjtepose (eller brug en ske), og fyld forsigtigt cannellonierne.
Fordel et første lag bechamelsauce i bunden af bageformen, og læg derefter cannellonierne pænt på plads.
Dæk med den resterende bechamelsauce, og top med de to skefulde pesto, der er lagt til side, og fordel dem på overfladen for en dekorativ effekt.
Drys overfladen med revet parmesanost.
Bag cannellonierne i en statisk ovn, der er forvarmet til 180 °C, i ca. 35 minutter, indtil de er gyldenbrune og jævnt gratinerede.
Pestocannellonierne er klar!
Observationer
Kan cannelloni med pesto tilberedes på forhånd?
Ja, du kan tilberede dem på forhånd og opbevare dem i køleskabet, ukogte og allerede krydrede, op til 24 timer før tilberedning. Alternativt kan du tilberede dem og varme dem op igen ved servering: Så bliver de endnu bedre.
Kan jeg fryse cannelloni med pesto?
Ja, cannelloni med pesto kan fryses ned, enten rå (allerede samlet) eller tilberedt. I begge tilfælde skal du opbevare dem i en lufttæt beholder og tilberede eller genopvarme dem direkte i ovnen uden optøning og tilsætte lidt bechamelsauce, hvis det er nødvendigt.
Kan jeg bruge færdiglavet pesto til cannelloni?
Ja, færdiglavet pesto er fint, især hvis du ikke har så meget tid. Vælg en pesto af god kvalitet, helst frisk og uden for mange konserveringsmidler, for at bevare en rig, autentisk smag.
Hvilken slags ricottaost er bedst at bruge til fyldet?
For at få et cremet og velsmagende resultat anbefaler vi at bruge veldrænet komælksricotta. Hvis du foretrækker en kraftigere smag, kan du vælge fåre-ricotta, men sørg for, at den ikke er for flydende.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til fyldet?
Ja, selvfølgelig! Du kan berige fyldet med ristede pinjekerner, mozzarella eller finthakkede grøntsager som courgetter eller spinat. Det vigtige er at holde en blød konsistens for at gøre fyldet lettere.
Hvilken bechamelsauce skal man bruge til pestocannelloni?
En blød, fløjlsagtig bechamelsauce, ikke for tyk, er at foretrække for at pakke cannellonien godt ind og sikre jævn tilberedning. Du kan lave den derhjemme med smør, mel og mælk eller bruge en færdiglavet, hvis du vælger en kvalitetsversion.
Hvilke cannelloni-formater skal man bruge?
Du kan enten bruge tørre cannelloni, der skal fyldes rå, eller friske æggepastaplader, der skal rulles sammen. Friske plader koger hurtigere og tilpasser sig bedre fyldets form.
Bedøm denne opskrift