Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk

Stem nu
Hovedret
Let
1 h 30 m
229 Kcal

Græskarfarsbrød med svampe og scamorza-ost er en nem og velsmagende vegetarisk hovedret, der er perfekt til efterårets frokoster og middage. Tilberedt med en blød græskar- og kartoffelblanding, beriget med parmesanost og rasp for en fast konsistens, er det fyldt med trøffelsvampe og røget scamorzaost, som smelter, når det tilberedes, og skaber et uimodståeligt trevlet hjerte. Bagt i blommekageformen får den en gylden, sprød skorpe, der omslutter et cremet, rosmarinduftende fyld. En lækker og naturskøn vegetarisk ret, der er perfekt at servere varm som et alternativ til det klassiske farsbrød.

Ingredienser

6

Materialer

  • Blommekageform 23 x 15
  • Skærebræt
  • Bagepapir
  • Leccarda
  • Kniv
  • Stegepande
  • Pande

Forberedelse

Forberedelse30 min
Ventetid15 min
Tilberedningstid45 min
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 1Forvarm ovnen til 200 °C. Skær græskarret i tern, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med olie, salt, peber og rosmarin. Bag dem i 25 minutter under omrøring halvvejs, til de er møre og let karamelliserede. Lad dem køle af.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 2Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kog dem i 15-20 minutter, hæld vandet fra, og mos dem, mens de stadig er varme. Lad dem køle af.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 3Rens svampene, og skær dem i skiver. Varm olie med et fed hvidløg på en pande, tilsæt svampene, og lad dem stege i 10 minutter, indtil de har afgivet og absorberet vandet. Fjern hvidløget, krydr med salt og peber, og lad det køle af.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 4Mos det opvarmede græskar i en stor skål.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 5Bland kartoffelmos, æg, parmesanost, salt, peber og muskatnød. Bland til en jævn masse.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 6Tilsæt brødkrummerne lidt ad gangen, og bland godt.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 7Dæk skålen med folie, og sæt den på køl i fryseren i 10-15 minutter.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 8Rul ca. ¾ af dejen ud på bagepapir, så der dannes et rektangel med en fordybning i midten.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 9Fyld med svampe og scamorzaost i tern.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 10Dæk med den resterende dej, og tryk den sammen med hænderne.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 11Rul i bagepapir i en slikform, og forsegl enderne godt.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 12Overfør til en pumcakeform, klip overskydende bagepapir af, drys overfladen med rasp, og dryp med lidt olie.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 13Bag ved 180 °C i 40 minutter. Hæv temperaturen til 200 °C, og fortsæt i 5-7 minutter for at brune overfladen.
  • Græskarfarsbrød med champignon og seig scamorza-ost: velsmagende og nem opskrift på bagværk - Forberedelse trin 14Græskarfarsbrødet er klar!

Bedøm denne opskrift

Observationer

Hvordan opbevarer og fryser man græskarfarsbrød?

Lad farsbrødet køle helt af, når det er færdigt, og opbevar det derefter i køleskabet, tæt tildækket, i 2-3 dage. Du kan også fryse det: Skær det i skiver, pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem i en frysepose. På den måde kan den holde sig i op til 2 måneder. For at nyde den bedst muligt skal du tø den op i køleskabet og varme den op i ovnen inden servering.

Kan græskarfarsbrød tilberedes i en luftfryser?

Ja, du kan tilberede græskarfarsbrød i en luftfryser. Læg det i frituregrydens kurv beklædt med bagepapir, pensl det med lidt olie, og tilbered det ved 180 °C i ca. 30-35 minutter. I løbet af de sidste 5 minutter hæves temperaturen til 200 °C for at få en gylden, sprød overflade. Tjek, at den er færdig i midten, før du serverer den.

Hvordan laver man et kompakt græskarfarsbrød uden brug af kød?

For at lave et kompakt græskarfarsbrød, der er nemt at skære ud, skal du blande kogte og mosede kartofler, parmesanost og rasp i græskarblandingen. Disse ingredienser hjælper med at binde og give struktur til blandingen, erstatter kød på en naturlig måde og gør opskriften perfekt til dem, der følger en vegetarisk diæt.

Hvad er hemmeligheden bag et perfekt trevlet hjerte i græskarfarsbrød?

Det snorlige hjerte opnås ved at bruge røget scamorza-ost skåret i tern eller strimler. Under tilberedningen smelter scamorzaen og skaber et cremet og velsmagende fyld, der står i kontrast til den sprøde skorpe på ydersiden, hvilket gør farsbrødet uimodståeligt.

Hvordan undgår man, at græskarfarsbrødet falder fra hinanden under tilberedningen?

For at forhindre, at farsbrødet falder fra hinanden, skal du lade blandingen stivne i fryseren i 10-15 minutter, før du former det. Pak det derefter stramt ind i bagepapir, og tryk det sammen med hænderne, så kanterne forsegles. Det vil hjælpe det med at holde formen under bagningen og give perfekte skiver til servering.

Hvorfor anbefales det at bage græskarret separat, før man forbereder dejen?

Når man bager græskar i tern med ekstra jomfruolivenolie, salt, peber og rosmarin, karamelliserer kødet en smule, hvilket intensiverer smagen og reducerer overskydende vand. Det gør blandingen mere tør og lettere at arbejde med, så farsbrødet ikke bliver for blødt.

Hvad skal man gøre for at få en sprød skorpe på græskarfarsbrødet?

Før bagningen drysses overfladen med rasp, og der dryppes med lidt ekstra jomfruolivenolie. I de sidste 5 minutter af bagningen hæves temperaturen til 200°C for at opnå en gylden skorpe.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 229Kcal
  • Carbo: 19.1g
  • Samlet fedt: 11.2g
  • Mættet fedt: 5.3g
  • Proteiner: 11g
  • Fibre: 3.5g
  • Sukker: 2.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (222g)
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: