Den ultimative metode til at få succes med kebab på grillen: vores tips til denne sommer
Om sommeren er det umuligt at modstå grillens kald! Kebab er en af grillens stjerner, en klassiker, der kan serveres med et uendeligt udvalg af kød, fisk, grøntsager og endda frugt. Men for at undgå for tørt kød, brændte grøntsager eller ujævn tilberedning er der et par enkle regler, man skal kende. Her er vores tips til at mestre kebabtilberedningen og imponere dine gæster.
At vælge de rigtige ingredienser
For at få en vellykket kebab skal du vælge møre kødstykker (kylling, marineret oksekød, lam) og fast fisk, der kan tåle at blive stegt (tun, laks, havtaske). Når det gælder grøntsager, så tænk på courgetter, peberfrugter, cherrytomater eller løg, som passer perfekt til kød og tåler varme.
Marinade er afgørende
Ud over at tilføre smag og nydelse hjælper marinaden med at bevare blødheden i dine kebab. Olivenolie, friske krydderurter, krydderier, hvidløg, citron ... lad din kreativitet tale! Lad dem marinere i mindst 30 minutter, gerne flere timer i køleskabet for en endnu mere intens smag.
Bland ingredienserne logisk
Prøv at gruppere ingredienser med samme tilberedningstid på hvert spyd for at opnå en jævn tilberedning. Undgå f.eks. at spidde stykker af oksekød (som tilberedes hurtigt) sammen med rå kartofler (som tager længere tid). Kog om nødvendigt visse grøntsager, før du sætter dem på spyddene.
Kontrol af ild
En for varm grill risikerer at brænde ydersiden af kebabben, mens indersiden bliver rå. Læg dem først på en mellemvarm zone, og afslut derefter på en varmere zone for at få det sprøde, grillede touch. Husk at vende dem jævnligt for at få en jævn tilberedning.
Husk at lægge træplektre i blød
Hvis du bruger træpinde, skal du lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter, før du putter ingredienserne i. Det forhindrer, at de bliver mørke eller brænder på under tilberedningen.
Afslutningsvis
At mestre tilberedningen af kebab er først og fremmest et spørgsmål om forventning: velvalgte ingredienser, en generøs marinade, et kontrolleret bål og lidt omhu er alt, hvad du behøver for at gøre din grillaften til en succes. Nu skal du bare dække bord og nyde sommerens smagsoplevelser!
Adèle Peyches
Kommentarer