Er der ris til overs? Gode nyheder: De kan forvandles til en overraskende ret, der smager meget bedre end den oprindelige.

Ingredienser:

• 3 spsk olie (sesam)
• 2 æg
• 1 fed hvidløg
• 1 skalotteløg (eller løg)
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1 sød rød peberfrugt
• 100 g kylling
• 15 pillede rejer
• 2 teskefulde cayennepeber
• 200 g ris (allerede kogt)
• 2 spsk tomatekstrakt
• 1 spsk shoyu (sojasauce)
• salt
• peber
• 1 spsk. stegte løg

Forberedelse:

1. Vask og skær porre, gulerod, peberfrugt og skalotteløg i meget små firkanter. Skær også kyllingen i stykker. Pisk æggene til en omelet.
2. Varm lidt olivenolie i wokken (eller stegepanden), og kog de piskede æg. Sæt dem til side.
3. Tilsæt lidt mere olie i den samme pande, og sauter skalotteløget i 5-10 minutter ved lav/middel varme.
4. Tilsæt porre, gulerod og sød peber. Lad grøntsagerne stege med, og rør jævnligt rundt.
5. Tilsæt kylling og rejer. Lad det stå, indtil alt er gennemstegt.
6. Tid til at krydre: Tilsæt tomatekstrakt, cayennepeber, salt, peber og shoyu (sojasauce). Bland det hele godt.
7. Tilsæt derefter røræg og de kogte ris. Bland, og så er du færdig.
8. Drys med stegte løg og hakket koriander ved servering. Hvis du foretrækker det, kan du lave et æg og lægge det ovenpå.

Gode råd:

• Brug årstidens grøntsager, så du har flere forskellige retter i løbet af året.
• Behøver du at fryse den ned? På én betingelse: Alle ingredienserne er friske. Hvis du har brugt frosne, er det bedst at spise dem samme dag.
• Hvis du ikke har rejer eller kylling, kan du lave en vegetarisk ret i stedet.