Hemmeligheden, som alle bedstemødre kender: hvorfor formen med et hul i midten gør kager og buddinger mere luftige og perfekte
Den berømte form med et hul i midten, også kaldet en buddingform eller en kageform med skorsten, blev født i Europa, inspireret af traditionelle opskrifter som Gugelhupf, en typisk kage fra Østrig, Tyskland og Ungarn.
Designet opstod som en praktisk løsning: Gamle ovne havde ikke en godt fordelt varme, så det centrale hul hjalp dem med at bage jævnt og forhindrede, at midten blev rå, mens siderne brændte.
Hvornår skal man bruge det?
Brasilien: Bedstemors kage med et hul i midten
I Brasilien blev formen ikke kun populær til budding, men også til traditionelle hjemmelavede kager: majsmel, appelsin, gulerod, chokolade. Den er næsten blevet et symbol på kærlighed - det klassiske billede af en bedstemors kage, der kommer varm ud af ovnen, altid med et hul i midten.
Ud over søde sager bruges formen også i typiske salte retter som cuscuz paulista og saltet kyllingekage.
Portugal: fødestedet for mælkebudding
I Portugal indtog denne form en central plads i desserterne. Den portugisiske budding, der er berømt for at bruge mange æg, er kun mulig takket være formen med et hul, som garanterer regelmæssig tilberedning i vandbadet.
Denne skik krydsede Atlanten under koloniseringen og slog rod i brasiliansk konfekture. Den dag i dag bruges "forma de pudim" i både Portugal og Brasilien.
Modernisering og permanens
Med tiden er der kommet non-stick-, silikone- og endda dekorerede forme. Men princippet er det samme: Hullet i midten gør tilberedningen hurtigere og bedre, og det holder traditionen i live i både Portugal og Brasilien.
Opskrifterne er her
Hvis du kan lide gulerodskage og er fan af cheesecake, vil du elske denne søde fusion! :) Som afslutning på et måltid med familie eller venner, eller bare for at forkæle dig selv med en lækker snack! Den er meget nem at lave, er du klar til det?
Et sted mellem yoghurt og fromage frais er skyr en ekstra cremet islandsk specialitet. Den indeholder mindre fedt end en græsk yoghurt og er også meget rig på protein (2,5 gange mere end en traditionel yoghurt). Så det er den ideelle kombination af...
Mirella Mendonça
Kommentarer