Hvorfor det virkelig virker at lægge en træske over pastakogeren
Alle, der ofte laver pasta, ved, hvordan det er at vende ryggen til i to minutter og finde gryden overfyldt med skum på kogepladen. Den gode nyhed? Der findes et enkelt, billigt og effektivt trick, som kan forhindre dette rod: Læg en træske hen over gryden, mens vandet koger.
Det lyder måske som magi, men forklaringen har alt at gøre med fysik og kogningens opførsel. Og det bedste er, at du sandsynligvis allerede har denne genstand i dit køkken.
Hvad gør træskeen?
Når man koger pasta, især når man tilsætter salt eller olie, er det almindeligt, at der dannes et tæt skum på overfladen af vandet. Dette skum kan hurtigt stige op og løbe ud af gryden, tilsmudse komfuret og endda slukke ilden, hvis der er tale om et gaskomfur.
Træskeen, der placeres vandret over kanten af gryden, virker på to måder:
- Den stopper fysisk dannelsen af de større bobler, som er årsagen til overløbet.
- Træ leder ikke varme som metal, så det forbliver køligere end dampen. Når boblerne rører skeen, brister de eller forsvinder, hvilket reducerer skummets volumen.
Fungerer det med alle skeer?
Dette tip gælder kun for træskeer, da de ikke bliver varme og ikke smelter i kontakt med damp. Skeer af metal eller silikone har ikke samme effekt (og kan endda smelte, afhængigt af varmen og materialet).
Det er vigtigt at huske:
Dette trick hjælper med at kontrollere overløb, men det er ingen erstatning for opmærksomhed i køkkenet. Hvis temperaturen er for høj, eller gryden er for fuld, kan skummet løbe ud over træskeen.
Sådan undgår du det:
- Brug en stor, høj gryde.
- Lad der være mindst ⅓ fri plads over vandet.
- Hold varmen på medium, når vandet er begyndt at koge.
Nu hvor du kender dette tip
At lægge en træske over pastagryden er et af de køkkentricks, der virkelig virker - og som gør madlavningen mere praktisk, mere sikker og uden rod. Prøv dette enkle tip næste gang, du laver mad, og se forskellen. Nogle gange ligger løsningen i de ældste redskaber i køkkenet.
Mirella Mendonça