Fejlen, du begår, når du koger brune ris
Brune ris er den mest næringsrige form for ris, rig på fibre, B-vitaminer og mineraler som magnesium og fosfor. Men på trods af at de er sunde, begår mange mennesker fejl, når de tilbereder dem, og resultatet er hårde, tørre eller ufordøjelige ris.
Problemet ligger ikke i komfuret ... men i en simpel detalje, som næsten ingen respekterer.
Fejlen: ikke at lægge brune ris i blød før tilberedning
Ja, det er den største fejl: at springe udblødningen over (at lade de brune ris trække i vand i et par timer eller natten over).
Brune ris indeholder fytinsyre, et naturligt stof i kliddet (den yderste del af kornet), som:
- Forringer fordøjelsen
- Forringer optagelsen af mineraler som jern, zink og calcium
- Og gør madlavningen meget mere tidskrævende og ineffektiv.
Ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health hjælper iblødsætning med at reducere fytinsyre og blødgøre fibre, hvilket gør brune ris mere næringsrige og lettere at fordøje.
Sådan gør du det rigtigt:
1. Lad dem ligge i blød i mindst 8 timer (eller natten over).
Dæk med dobbelt så meget vand, og opbevar i køleskabet eller et køligt sted. Du kan tilsætte 1 spiseskefuld eddike eller citron for at hjælpe med at nedbryde fytinsyren.
2. Kassér udblødningsvandet før tilberedning
Det kan indeholde rester og frigjorte anti-næringsstoffer.
3. Kog normalt med nyt vand
Kogetiden bliver kortere (ca. 20-25 minutter), og risene bliver blødere, løsere og meget mere fordøjelige.
Ekstra tip:
Ikke-kogte brune ris er en af de almindelige årsager til luft i maven, oppustethed og en følelse af "tunghed i maven" i sunde kostvaner.
Alene remouladen ændrer fuldstændig oplevelsen på tallerkenen og i maven.
Tilberedte du det på den rigtige måde?
Hvis du tror, at du ikke kan lide brune ris, har du måske bare aldrig spist dem på den rigtige måde.
Hemmeligheden ligger ikke i krydderier eller smarte teknikker - den ligger i tålmodigheden ved en simpel omrøring.
Din mave (og din ske) vil takke dig.
Andre artikler, der kan interessere dig
Ris fra dagen før kan være slankende, og du smider det næsten vækHvis der er noget, som næsten alle husholdninger kender til, så er det risrester. Det er en trofast følgesvend til mange frokoster, men når der er en rest tilbage, bliver den til en ekstra i køleskabet. Næste dag kigger man så på den lille gryde og tænker: "Skal jeg smide den ud eller lave en kage?" Tja ... måske er det bedste svar: "Spis det - det kan endda hjælpe dig med at tabe dig." Ja, du læste rigtigt. Søvnige ris, den slags man spiser...
Mirella Mendonça
Kommentarer