Ris fra dagen før kan være slankende, og du smider det næsten væk
Hvis der er noget, som næsten alle husholdninger kender til, så er det risrester. Det er en trofast følgesvend til mange frokoster, men når der er en rest tilbage, bliver den til en ekstra i køleskabet.
Næste dag kigger man så på den lille gryde og tænker: "Skal jeg smide den ud eller lave en kage?"
Tja ... måske er det bedste svar: "Spis det - det kan endda hjælpe dig med at tabe dig."
Ja, du læste rigtigt.
Sove-ris, den slags du spiser dagen før, gennemgår en kemisk forandring, som kan gøre dem mere kropsvenlige end friskkogte ris. Lad os forklare det.
Hvad sker der med risene, når de er kølet af?
Når ris koges og derefter afkøles naturligt i køleskabet, gennemgår noget af den stivelse, de indeholder, en proces, der kaldes retrogradation.
Dette smarte navn betyder, at det bliver til resistent stivelse.
Og hvad er resistent stivelse?
Det er en type kulhydrat, som ikke fordøjes helt af tyndtarmen - med andre ord når den tyktarmen intakt, hvor den giver næring til de gode bakterier i tarmen:
- Giver næring til de gode bakterier i tarmen (præbiotisk)
- Skaber mere mæthed
- Har mindre indvirkning på glykæmi (godt for dem, der ønsker at kontrollere deres appetit og blodsukker)
Og hvad har det med vægttab at gøre?
Ris med resistent stivelse:
- Reducerer insulinspidser, som stimulerer fedtlagring
- Fodrer din tarm på en sund måde, hvilket forbedrer stofskiftet og fordøjelsen
- Og fordi det skaber mæthed, kan det hjælpe dig med at spise mindre ved næste måltid.
Alt dette uden at ændre rettens smag. Du bruger bare det, du allerede har!
Hvordan genbruger man den foregående dags ris på den rigtige måde?
Genopvarm på en kreativ måde:
- Sauteret med grøntsager i olivenolie
- Som base for bagte ris (med magert protein og grøntsager)
- Blandet med æg og krydderurter som en hurtig scramble
- Eller endda kold, i en brun rissalat med blade og olivenolie
Undgå at spise:
- Stegt mad
- Tunge saucer og for meget ost
- At "klistre" risene til en masse fedt eller pølser (det ophæver fordelen)
Det er værd at huske på:
Denne effekt af resistent stivelse forekommer også i andre fødevarer, f.eks:
- Kogte og afkølede kartofler
- Yams eller kassava efter afkøling
- Havre med overnatning
Men ris til natten er et praktisk og tilgængeligt eksempel, der viser, hvordan man kan genbruge en simpel ingrediens med mere madintelligens.
Konklusion
Næste gang du finder ris glemt i køleskabet, så tænk dig om en ekstra gang:
Det er ikke rester. Det er en strategi.
Det kan være lettere, mere funktionelt og endda mere skala-venligt, end du troede.
Og det bedste af det hele?
Du har ikke brug for kosttilskud, modefænomener eller smarte opskrifter. Bare en skefuld af gårsdagens rester.
Kilder:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Journal of Food Science and Technology
- British Nutrition Foundation
- BBC Mad & Sundhed
Andre artikler, der kan interessere dig
Hvorfor du skal gemme risvandet (og hvad det har med din hud at gøre)Hvis du normalt vasker dine ris og smider vandet ud bagefter, smider du måske en rigtig eliksir væk for din hud og endda dit hår. Ja, risvand kan have gavnlige egenskaber, der rækker langt ud over køkkenet, og det er ikke bare internet-snak - der er et videnskabeligt grundlag bag.
Mirella
Kommentarer