Hvor mange dage kan et hårdkogt æg egentlig holde sig i køleskabet?

Det første skridt til at forlænge levetiden på et kogt æg ligger i dets kogepunkt. Jo mere kogt blommen er, jo længere kan den holde sig. Ideelt set skal de koges i mindst ti minutter, efter at vandet er kommet i kog. Denne form for fuldstændig kogning, kendt som hårdkogning, minimerer risikoen for bakteriespredning, hvis æggene opbevares i flere dage.

På dette punkt er de mest pålidelige kilder enige. Ifølge Egg Institute kan et kogt æg med intakt skal opbevares sikkert i køleskabet i op til syv dage. Denne anbefaling understøttes også af United States Department of Agriculture (USDA), som angiver den samme sikkerhedsperiode, så længe æggene opbevares godt nedkølet ved en konstant temperatur på 4 °C eller lavere.

Men der er mere: Hvis ægget pilles, ændres anbefalingen. USDA og FDA (US Food and Drug Administration) anbefaler, at æggene spises inden for 3 til 5 dage og altid opbevares i en lufttæt beholder. Et kortere forbrugsvindue på grund af tabet af den beskyttelse, som skallen giver.

Afkøl hurtigt efter tilberedning

Når æggene er kogt, er det tilrådeligt at stoppe kogningen så hurtigt som muligt. Det gør man ved at dyppe æggene i en skål med meget koldt vand eller is i et par minutter. Det forbedrer ikke kun konsistensen, men reducerer også risikoen for bakterievækst, som det fremgår af FDA, der minder os om, at ingen tilberedte fødevarer bør være ude af køleskabet i mere end to timer (en time, hvis de er meget varme).

Opbevar dem korrekt

Når de er kolde, er det bedst at lægge dem i en ren, tør og lufttæt beholder. Hvis de er lidt revnede, kan de holde sig i et par dage, men det er sikrest at spise dem så hurtigt som muligt. Lidt køkkenrulle i bunden af beholderen hjælper med at absorbere fugt.

Sæt dem det rigtige sted i køleskabet.

Undgå at opbevare dem i døren. Placer dem i stedet i den midterste eller øverste del af køleskabet ved siden af mejeriprodukter eller rester, hvor temperaturen er mere stabil. Og hvis du har tilberedt flere, skal du mærke emballagen med tilberedningsdatoen. En lille gestus, der forhindrer store fejltagelser.

Hvis ægget lugter mærkeligt, har en underlig farve eller en usædvanlig konsistens, er det som regel klogt at smide det ud. En stærk lugt af svovl eller ammoniak, en slimet hvide eller en tør blomme er tydelige tegn på, at ægget ikke er i god stand. Her er alle eksperter enige: Hvis man er i tvivl, er det bedre ikke at tage chancen.