Cruffins, kombinationen af en croissant og en muffin, med vaniljecreme og chokolade
Efter at være faldet for den salte osteversion er det nu tid til de uimodståelige søde cruffins! Forestil dig en sprød croissant, formet som en muffin og toppet med en cremet vaniljecreme og smeltende chokoladestykker ... Det er umuligt at modstå! Disse små vidundere er nemme at tilberede med færdiglavet croissantdej og er sprøde udenpå og ultrabløde indeni, perfekt til en gourmetmorgenmad eller en hyggelig snack :)
Ingredienser
Vaniljecreme :
Materialer
- 8 ramekiner
- 1 baguette
- Piskeris
- Klæbende film
- Konditorpose
Forberedelse
Forbered crème pâtissière:
Varm mælken op med vaniljeekstrakt (eller flækket vaniljestang) og halvdelen af sukkeret.
Pisk ægget sammen med den anden halvdel af sukkeret og majsmel.
Når mælken koger, hældes halvdelen af den i den tidligere blanding, og der piskes for at inkorporere den. Hæld den tilbage i gryden.
Rør rundt, og vent på, at det koger. Når det koger, skal du piske igen i 2 minutter og tage det af varmen.
Tilsæt smørret, skåret i små stykker, i portioner, og vend det godt sammen.
Dæk med husholdningsfilm for at forhindre, at cremen danner en skorpe. Lad cremen køle af til stuetemperatur.
Rul croissantdejen ud på arbejdsfladen. Drys brun farin over hele overfladen.
Rul rektanglet af dej til en pølse.
Skær pølsen i kvarte på tværs.
Skær derefter hver pølse i halve på langs.
Rul dejen ud i smurte ramekiner, og drys med chokoladestykker (ca. 1 teskefuld pr. ramekin).
Bages ved 180°C i 20 minutter.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle lidt af, før du tager den ud af formen.
Stik en baguette ind under cruffinen.
Overfør konditorcremen til en sprøjtepose.
Brug en sprøjtepose til at fylde bunden af cruffinen med konditorcreme.
Gør det samme med de andre bunde.
Og nu er dine cruffins klar!
Observationer
Hvordan skal cruffins opbevares?
Du kan opbevare dem som et traditionelt wienerbrød, indpakket i en papirpose og beskyttet mod luft og fugt.
Kan man fryse wienerbrød?
Det er ikke noget problem! Bare varm dem op i ovnen, før du spiser dem!
Hvordan genopvarmer man en viennoiserie?
Genopvarm dem i ovnen ved 160°C i et par minutter, og så er det klaret!
Kan jeg erstatte croissantdejen?
Du kan erstatte den med mørdej eller butterdej, hvis du vil.
Kan vaniljecremen smages til?
Du kan smage den til med vaniljeekstrakt eller tilføje f.eks. pistaciecreme!
Kan jeg erstatte chokoladestykkerne i cruffinerne?
Du kan også dyppe toppen af cruffinerne i f.eks. chokolade og hasselnødder!
Kan man lave en salt version af denne opskrift?
Ja, det kan man, og vi har opskriften lige her!
Bedøm denne opskrift