Salat med ristede abrikoser, rucola og burrata
Leder du efter en frisk, frugtagtig og lækker salat, der er lidt anderledes? Prøv denne salat med ristede abrikoser, rucola og burrata: en perfekt afbalanceret kombination af sødt og salt! Abrikoserne, der er let karamelliserede med honning og rosmarin, tilføjer en smag, der smelter i munden, og som passer perfekt til den cremede burrata og rucolaens sprøde smag. Et par stykker ristet brød, et dryp olivenolie, salt, peber (og en knivspids chili, hvis du har lyst til det), og du har en tallerken fuld af solskin, perfekt til en sommerfrokost;)
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Skærebræt
Forberedelse
Vask abrikoserne, og halver dem på langs.
Brun abrikoserne på en varm pande med et dryp olivenolie.
Efter 2 minutters kogning tilsættes honning, tørret rosmarin, salt og peber. Kog i 5 minutter ved medium varme, og sæt til side.
Steg de groftskårne landbrødcroutoner på samme pande i ca. 2 minutter.
Saml salaten: Læg en bund af rucola i bunden af tallerkenen, de honningristede abrikoser, en god burrata, brødcroutonerne, et dryp olivenolie og chilipeber (valgfrit). Og voilà, din sommersalat er klar :)
Observationer
Hvilke frugter passer godt til burrata?
Burrata passer perfekt sammen med sommerfrugter som abrikoser, figner, ferskner eller jordbær. Deres sødme og lette syrlighed står i kontrast til burratas cremede smelteevne, hvilket skaber en meget populær kombination i salater eller originale forretter!
Kan denne salat serveres som forret eller hovedret?
Ja, denne salat kan serveres som en raffineret forret eller en let hovedret. Hvis du vil have en mere komplet version, kan du tilføje skinke, ristede mandler eller endda quinoa eller bulgur for at få et afbalanceret, næringsrigt måltid.
Hvilke typer brød skal jeg bruge til en burrata-salat?
Ristet landbrød, croutoner i olivenolie eller endda focaccia er perfekt til en burrata-baseret salat. De tilføjer en sprød tekstur og gør osten endnu bedre ved at sprede den let på skiverne.
Hvordan anretter man en burratasalat?
Et enkelt dryp ekstra jomfruolivenolie er ofte nok, men du kan også tilsætte et par dråber balsamicoeddike eller et pres citron for at afbalancere smagen. Lidt friskkværnet peber og en knivspids fleur de sel får det bedste frem i det hele ;) Her har vi også valgt at tilsætte et strejf af chili!
Kan burrataen erstattes i denne salat?
Ja, hvis du ikke har burrata, kan du erstatte den med mozzarella di bufala, frisk gedeost eller endda labneh. Ideen er at bevare en cremet konsistens, som står i kontrast til rucolaen og de ristede abrikoser.
Kan jeg lave denne salat med ristede abrikoser i forvejen?
Abrikoserne kan ristes i forvejen og opbevares i køleskabet i et par timer. Det er en god idé at anrette salaten i sidste øjeblik for at holde rucolaen frisk og burrataen cremet. Tilsæt det ristede brød lige før servering for at holde det sprødt.
Hvilken dressing til en sursød salat?
En sød, frugtagtig vinaigrette er ideel: en blanding af olivenolie, honning og hvid balsamico eller citroneddike er perfekt til en salat med abrikoser, rucola og burrata. Et par dråber appelsinjuice kan også fremhæve de frugtagtige noter.
Hvilken vin skal jeg servere til en salat med ristede abrikoser og burrata?
En tør, frugtig hvidvin som f.eks. en Viognier, en Chardonnay uden fad eller en rosé fra Provence er den perfekte ledsager til denne sommersalat. Vinens blomster- og frugtagtige noter passer godt til burratas honning, abrikoser og sødme.
Bedøm denne opskrift