Disse hjemmelavede kiks vil få dig til at glemme de industrielle for altid.

Det, der gør disse kiks så tiltalende, er ikke kun deres smag, men også deres enkelhed. De tager mindre end en time at tilberede, bages uden besvær, og alligevel er der noget særligt ved dem. De er alsidige, kan tilpasses og er meget lettere end de købte versioner. De giver dig også mulighed for at udnytte glemte krydderier i skabet eller eksperimentere med nye blandinger uden risiko. De har den balance, der definerer god hjemmelavet mad: ærlighed i ingredienserne, glæde i bevægelserne og et resultat, der altid indbyder til gentagelse.

• 200 g mel
• 1 æg
• 1 teskefuld salt
• 1 teskefuld bagepulver (bagepulver, royal icing-pulver ...)
• 45 ml vand
• 45 ml mild olivenolie (eller solsikkeolie, hvis du foretrækker en mere neutral smag)
• Krydderier efter smag: sesam-, birkes- eller hørfrø; sød eller stærk paprika; oregano, timian eller krydderurter fra Provence.

1. Form dejen. Bland mel, gær og salt i en skål. Tilsæt æg, olie og vand, og rør, indtil du får en homogen blanding. Ælt forsigtigt, indtil den danner en glat kugle, uden at overarbejde den.

2. Lad dejen hvile. Dæk dejen med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Dette trin forbedrer konsistensen og gør den lettere at rulle ud.

3. Form. Støv arbejdsfladen let med mel. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2 mm. Skær kiksene ud med en form efter eget valg - rund, firkantet eller i små trekanter - og læg dem på bagepladen.

4. Krydr med krydderier. Pensl med lidt vand eller olie, og drys med krydderier eller frø efter eget valg. Prik i overfladen med en gaffel for at undgå, at de bliver skæve under bagningen.

5. Bages. Sæt pladen i en forvarmet ovn ved 180 °C, og bag den i 15 minutter, indtil den er fast og let brunet i kanterne. Lad dem køle af på en rist, før du opbevarer dem.

Se følgende link for alle detaljer om opskriften og en trin-for-trin-video:

Hjemmelavede aperitif-kiks

Disse knasende, søde små kiks er en god erstatning for industrielle kiks, når du skal have en aperitif med vennerne :-) Det vigtigste er din dej, så kan du give dine kiks lige den form, du har lyst til! Smagen kan også ændres, så den passer til din smag.

se opskrift

Den perfekte tekstur afhænger af tre faktorer: minimal æltning, jævn udrulning og den helt rigtige mængde bagning. Hvis dejen overarbejdes, udvikler gluten sig for meget, og kiksene mister deres sprødhed. De skal rulles tyndt ud, så varmen når ind til midten uden at udtørre dem.

For at bevare sprødheden skal de opbevares i en metaldåse eller en lufttæt krukke, væk fra fugt. Hvis de mister deres tekstur efter et par dage, er fem minutter i en skånsom ovn (150 °C) nok til at genoprette dem.

Fedtstoffer har også indflydelse: Olivenolie giver en mere rustik og aromatisk profil, solsikkeolie en mere neutral. Hvis man erstatter en del af olien med smør, får man en mere blød og rund smag.