Courgette parmigiana i air fryer: hurtig, let og sprød
Luftstegt courgette parmigiana er det ideelle twist til dem, der elsker de store italienske klassikere, men er på udkig efter en lettere og hurtigere version. Ideen opstod næsten tilfældigt på en varm sommerdag, hvor det virkede umuligt at tænde for ovnen. Så jeg besluttede mig for at eksperimentere med min yndlingsparmigiana i frituregryden... og det var kærlighed ved første smag! Resultatet er fantastisk: smagfulde lag af squash, tomat og ost veksler harmonisk og skaber en perfekt balance mellem smag og konsistens. Overfladen gratineres med en uimodståelig gylden skorpe, mens indersiden forbliver behageligt fast og let knasende. Brugen af ukogte courgetter giver retten en stærkere tekstur og forstærker kontrasten mellem blødhed og sprødhed. Det eneste grundlæggende tip: Sørg for at dræne courgetterne godt, før du samler dem. Hvis de indeholder for meget vand, risikerer du at gå på kompromis med konsistensen og ende med en vandet parmigiana. Denne variant er perfekt til en let frokost, en sommermiddag eller til at forberede et måltid på en hverdagsaften, og den vil overbevise dig med sin enkelhed og smag.
Ingredienser
Materialer
- Bageplade 21x 15 (egnet til luftfryser)
- Luftfryser
- Mandolinjern
- Blotting paper (eller rent viskestykke)
- Pasta-sigte
- Skål
Forberedelse
Vask courgetterne grundigt, fjern enderne, og skær dem i fine skiver med et mandolinjern.
Beklæd et dørslag med køkkenrulle eller et rent viskestykke. Læg et lag courgetter på, og drys med en knivspids salt. Fortsæt med at skifte mellem squash og salt, indtil alle ingredienserne er brugt op.
Dæk courgetterne med køkkenrulle (eller et viskestykke), og læg derefter en vægt ovenpå, så overskydende vand lettere kan slippe ud (f.eks. en skål fyldt med vand). Lad det stå i mindst 40 minutter. Stil en tallerken eller beholder under dørslaget for at opsamle væsken.
Dup courgetterne med køkkenrulle for at fjerne salt og fugt, der er blevet frigivet under hvilen.
Bland tomatpuré, håndhakket basilikum, en knivspids salt og et kværn peber i en skål, og rør godt rundt, så smagene blandes.
Hæld lidt krydret tomatsauce i bunden af bageformen, og lav et første lag med courgetter.
Tilsæt lidt sauce, drys med revet parmesanost, fordel mozzarellaen, og fortsæt på samme måde, indtil alle ingredienserne er brugt op.
Slut af med et lag tomatsauce, og drys generøst med parmesanost.
Læg bagepladen i kurven på frituregryden, og bag den ved 180 °C i 15-17 minutter.
Courgette parmigiana i luftfryser er klar.
Observationer
Hvor længe kan courgette parmigiana tilberedt i en luftfryser holde sig?
Courgette parmigiana tilberedt i luftfryseren kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Lad den køle helt af efter tilberedning, og opbevar den i en lufttæt beholder. For at få den bedste smag skal du altid genopvarme den i frituregryden.
Skal courgetter renses før tilberedning?
Ja, for at få en vandfri courgette parmigiana med luftfryseren er det vigtigt at rense courgetten. Drys dem med salt, lad dem ligge i et dørslag i mindst 30 til 40 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Dette trin forhindrer dem i at afgive for meget vand under tilberedningen.
Ved hvilken temperatur skal man tilberede courgette parmigiana i en luftfryser?
Tilbered courgette parmigiana i en luftfryser ved 180 °C i 15-18 minutter. Hvis du vil have en mere intens gratin, kan du hæve temperaturen til 200 °C i de sidste 2-3 minutter. Osten skal smelte, og overfladen skal være gylden og sprød.
Skal jeg forkoge courgetterne, før jeg samler parmigianaen?
Når man luftsteger parmigiana med courgetter, er det ikke nødvendigt at tilberede courgetterne, men det har stor betydning for rettens endelige konsistens. Hvis man bruger tynde skiver af rå courgetter på et mandolinjern (som i denne opskrift), får man en sprødere parmigiana med en fast, defineret tekstur. Omvendt hjælper det at forkoge courgetterne (ved at grille dem eller stege dem kort i en frituregryde) med at reducere den indre fugtighed, hvilket giver en blødere tekstur, der smelter i munden. Valget af metode afhænger af den tid, der er til rådighed, og den ønskede tekstur.
Kan jeg fryse courgette parmigiana med en luftfryser?
Ja, du kan fryse courgette parmigiana i frituregryden, når den allerede er tilberedt. Del den op i beholdere, der passer til fryseren. Når du er klar til at spise den, skal du tø den op i køleskabet og opvarme den direkte i frituregryden i 5-7 minutter ved 180 °C.
Bedøm denne opskrift