Denne linsesalat er en hurtig og nærende løsning, der vil blive din nye favorit.
Linsesalat er let, praktisk og fuld af smag og er en af de opskrifter, der overrasker med sin perfekte balance mellem ernæring og enkelhed. Den er rig på vegetabilsk protein, fibre og mineraler og er et godt alternativ til dem, der ønsker et sundt måltid uden at gå på kompromis med fornøjelsen ved bordet. Desuden er den klar på få minutter og kan serveres som hovedret, tilbehør eller endda som en madpakke til at tage med på arbejde.
Hvorfor vælge linsesalat?
- Energikilde: Linser er rige på jern, magnesium og vegetabilske proteiner.
- Let og mættende: Det hjælper dig med at føle dig mæt uden at tynge dig ned.
- Alsidig: Den passer godt sammen med grøntsager, friske krydderurter og endda frugt.
- Praktisk: Den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet, så den holder sig frisk.
Ingredienser:
- 450 g sød kartoffel (1/2 kartoffel)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- salt
- chili
- 250 ml vand
- 80 g grønne linser
- 150 g cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 15 g persille
- 20 g rucola
- Saft af 1 citron
Forberedelse:
Til linserne
- Kom linserne i en gryde med koldt vand, og bring dem i kog. Når de koger, skal de koge ved svag varme i 25 minutter. Hæld vandet fra, og sæt linserne til side.
Til den søde kartoffel
- Skræl den, og skær den i små stykker. Bland med 2 spiseskefulde olivenolie, salt og bland. Læg kartoflerne på en bageplade, der allerede er beklædt med bagepapir. Bag dem i 15 minutter ved 180 °C.
Montering:
- Bland linser, søde kartofler, rucola, hakket persille og cherrytomater (skåret i halve) i en skål.
Krydderier:
- Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, salt og citronsaft. Bland det hele igen. Velbekomme!
Tips og råd
Hvis du foretrækker det, kan du erstatte linser med andre bælgfrugter: kikærter, bønner osv.
Den fulde opskrift med trin-for-trin-fotos findes også på vores hjemmeside. Klik her
Der findes ikke noget bedre end linser til en solid salat fyldt med planteproteiner! Kombiner disse bælgfrugter med ristede søde kartofler, tomater, rucola og rødløg, og du har en ret, der er nem at lave, komplet og farverig. Det hele er op til dig...
Mirella Mendonça
Kommentarer