Disse fødevarer er mere salte, end du tror (og det har konsekvenser)
De fleste af os ved, at vi skal holde øje med saltet - for blodtrykket, hjertet, nyrerne ... Men hvad vi glemmer er, at mange almindelige fødevarer allerede indeholder meget salt, ofte uden at vi er klar over det. Her er et par salte overraskelser med tal, og hvad de betyder i praksis for vores sundhed!
Nogle referencedata
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at man ikke indtager mere end 5 g salt om dagen (dvs. ca. 2 g natrium).
I Frankrig er det gennemsnitlige forbrug omkring 7 til 8 g salt om dagen.
1. Brød (baguette, hvidt brød...)
- Fra 1. oktober 2023 skal den traditionelle franske baguette indeholde 1,4 g salt pr. 100 g (og 'specialbrød' 1,3 g/100 g).
- En undersøgelse har vist, at en hvid baguette på 125 g kan indeholde op til 45 % af det anbefalede daglige indtag af salt (salt anbefalet af WHO).
Det betyder i praksis, at hvis du spiser to skiver brød eller en halv baguette, har du allerede opbrugt en stor del af din daglige saltkvote, selv før du tilsætter noget andet...
2. Ost
Ostemasse kan indeholde mellem 2,0 og 2,5 % salt, afhængigt af hvordan den er fremstillet.
Inden for et udvalg af oste varierer saltindholdet meget, men modne oste som parmesan, roquefort og feta er blandt de mest salte. 30 g af visse oste kan give mere end 10 % af det anbefalede daglige saltindtag.
3. Koldt kød
En kilde bemærker, at chorizo, spegeskinke, salami, røget bacon osv. ofte indeholder mere end 4 % salt.
Kogt og røget skinke, kogt bacon osv. ligger i kategorien "3-4% salt".
4. International sammenligning og effekt på sundhed
I WHO's europæiske region overskrider næsten alle de målte lande anbefalingen på 5 g salt om dagen.
En reduktion af saltforbruget vil give store fordele: Det anslås, at en reduktion af saltforbruget med 25 % kan forhindre op til 900.000 dødsfald på grund af hjerte-kar-sygdomme i Europa inden 2030.
Hvorfor det er farligt, selv om du ikke "tilføjer meget".
- Fordi "skjult" salt ophobes: brød, ost, pålæg, færdigretter, saucer ...
- Selv hvis du undgår saltbøssen, kan du overskride den anbefalede grænse uden at vide det.
- Højt blodtryk, hjerte-kar-sygdomme og endda visse risici for mavekræft er forbundet med et højt saltforbrug.
Sådan spiser du mindre salt uden at gå på kompromis med smagen
- Vælg mindre salt brød: Tjek etiketterne, og vælg baguetter, der indeholder 1,3-1,4 g/100 g.
- Skær ned på pålæg: en skive er nok - skift med mindre salte proteiner som kylling eller usaltet fisk.
- Varier dine oste: Skift mellem stærke og milde varianter, eller spis mindre.
- Lav din egen: Kog dine saucer og retter for at kontrollere mængden af salt.
- Brug krydderurter, krydderier, citron eller eddike til at opveje den salte smag.
I en nøddeskal
Mange af de fødevarer, vi spiser hver dag, er allerede fyldt med salt - ofte langt mere, end vi er klar over. Og selv om disse mængder virker små, løber de hurtigt op. Det er muligt at holde sig under de anbefalede 5 g om dagen, men det kræver lidt opmærksomhed på etiketterne ... og på, hvad du lægger på din tallerken hver dag.
Adèle Peyches
Kommentarer