Mange mennesker går galt i byen med oliven i deres kost, og årsagen vil overraske dig

Oliven er en frugt, der er rig på fedt - men ikke hvilket som helst fedt. De indeholder hovedsageligt enkeltumættede fedtstoffer, den samme type som findes i olivenolie, der er berømt for sine fordele for hjertet og stofskiftet.

På trods af dette er de kaloriekoncentrerede. En enkelt oliven indeholder i gennemsnit 5 kalorier. Det lyder ikke af meget, men alle, der har spist direkte fra glasset, ved, at det er let at overdrive. En portion på 10 oliven kan komme op på 50-60 kalorier.

Det afhænger af mængden. Hvis oliven spises i for store mængder og uden for en afbalanceret kostsammenhæng, kan de bidrage til vægtøgning, især hvis de ledsages af andre kalorierige snacks. Men når de indgår i moderate mængder, er de ikke skurke.

Overraskende nok kan det hjælpe. Her er hvorfor:

• Det gode fedt i oliven hjælper med at give mæthed, hvilket reducerer trangen til at snacke i det uendelige.
• De indeholder antioxidanter, f.eks. polyfenoler, som hjælper med at kontrollere inflammation og forbedre insulinfølsomheden.
• De har et højt indhold af natrium (især oliven på dåse), som kan forårsage væskeophobning - men det er ikke fedt, det er midlertidig oppustethed.

Forskellen mellem dem er grundlæggende deres modenhed. De grønne plukkes, før de er helt modne, mens de sorte er mere modne. I ernæringsmæssig henseende:

• De grønne har normalt lidt mindre fedt.
• De sorte har en tendens til at have et højere kalorieindhold, men er mildere i smagen.

Begge er sunde, hvis de spises med måde.

1. Undgå at overdrive: 4 til 6 enheder pr. måltid er nok.
2. Vælg versioner med mindre salt, eller vask dem, før du spiser dem.
3. Brug som erstatning for fede saucer i salater eller som supplement til brune ris eller røræg.
4. Undgå farlige kombinationer som oliven + fede oste + pølser i samme ret.