9 efterårsdrinks, der ikke forstår sig på mode, og som vi altid vender tilbage til, når det kolde vejr kommer.
Efteråret kommer ikke på én gang. Det antyder det. Først en køligere morgen. Så et lys, der bliver gyldent, skråt, som om dagen er ved at lære at tale sagte. I køkkenet blander duften af ristet brød sig med den fugtige jord, der kommer ind gennem vinduet. Det er årstiden for det enkle: for at vende tilbage til drinks, der varmer allerede inden den første slurk.
Aftenerne krymper, lyset skifter, og køleskabet viger pladsen for skabet: te, krydderier, likører, tørrede frugter. I disse dage føles det at lave en varm drik mindre som en praktisk gestus og mere som et lille husligt ritual. En måde at søge tilflugt fra vind og støj på, at stoppe tiden, mens vandet koger.
Efteråret inviterer dig til at blande aromaer som ingen anden årstid. Kanel, nelliker, vanilje, ingefær: Deres parfume fylder huset med en ro, der ikke behøver nogen forklaring. Det vigtige er ikke typen af drik, men det mærke, den efterlader: den varme, der langsomt stiger op indefra. Man lægger hænderne om en kop, kigger ud af vinduet og lader dagen køle af i ro og mag. Hver opskrift har sin egen karakter, sød, krydret, cremet eller intens, men de har alle det til fælles, at de er mere appetitlige om efteråret.
Hjemmelavet Baileys
Hjemmelavet Baileys passer godt til efteråret: cremet, fyldig og med en whiskybaggrund, der varmer uden at overdøve. Det er drikken til lange drinks efter middagen og dage, der indbyder til at blive inden døre. Serveret med is eller rent har den en underspillet elegance, som man nyder i ro og mag. Har du forresten nogensinde prøvet den med en chokolademilkshake?
Du kender sikkert den berømte Baileys: likøren, der er lavet af irsk whisky og fløde. I dag giver vi dig chancen for at lave den selv, og du vil se, at det er virkelig hurtigt og nemt ;-) Takket være din blender er ingredienserne blendet på ingen tid....
Irsk kaffe
Der er noget dybt efterårsagtigt over kontrasten mellem den varme kaffe og det shot whisky, der følger med. Det er ikke bare en drink, der skal varme dig op. Det er et lille trøsteritual i timerne efter middagen, når dagene bliver kortere.
Irsk kaffe blev skabt i Irland for at varme passagerer op, som frøs efter et aflyst fly. Bortset fra historien er denne irske vinterdrik en af de mest populære i landet. Den serveres efter måltiderne, og du kan nyde den sammen med dine venner. Har du...
Pumpkin spritz
Sommeren viger, men lysten til en forfriskende cocktail er der stadig, den forsvinder ikke helt. Pumpkin Spritz bevarer aperitiffens sprudlende karakter, men med et strejf af græskar og kanel, der varsler efterår. Det er den slags drink, der oversætter årstiden uden behov for tæpper og pejse.
Som du ved, elsker vi Spritz-cocktailen ! Uanset om det er med limoncello, granatæble eller hyldeblomst, kan denne aperitif tilpasses enhver årstid . I dag giver vi dig en version med efterårs- og vintersmag, baseret på krydret græskarsirup (som du...
Hjemmelavet græskarsirup
Græskarsirup samler det bedste fra efteråret: sødme, krydderi og en aroma, der er betryggende allerede før den første tår. Den er lavet af græskarpuré, sukker, nelliker og kanel og er god til mere end bare en krydret latte. Prøv den i en varm kop mælk, i en cocktail eller på pandekager og toast. Det er en enkel måde at bevare smagen af efterår i en krukke.
Har du noget græskarpuré til overs, og ved du ikke, hvad du skal gøre med det? Lav den om til en lækker krydret græskarsirup , som kan pifte dine drinks op! Med sine noter af kanel, ingefær og muskatnød vil denne sirup være perfekt til at lave...
Gylden mælk
Gurkemeje, ingefær, varm mælk og et strejf af honning: Få sammensætninger indkapsler ideen om efterårsforkælelse så godt som gylden mælk (eller golden milk, for de mindre wellness-mindede). Dens farve minder om tørrede blade, dens smag er beroligende indefra, og den lindrer halsen og styrker immunforsvaret. Lige nu, hvor vi har allermest brug for at føle os sikre mod temperaturændringer.
Er du bekendt med gylden mælk ? Denne ældgamle drik med rødder i Indien bliver stadig mere populær takket være dens sundhedsmæssige fordele (bl.a. antiinflammatorisk virkning og styrkelse af immunforsvaret) og også for dens eksotiske smag, som...
Maurisk te
Der er ingen bedre årstid end efteråret til en kop maurisk te. Grøn te intonerer, pebermynte opfrisker, og sukker løfter humøret, når dagene bliver lidt mere grå. Dens aroma, et sted mellem blomster og mynte, parfumerer huset og standser rytmen et øjeblik. Som om dagen var bestilt i bare et par minutter. Der findes drinks, som forener sig med årstiden; denne gør det med enkel elegance.
Marokkansk te, eller "maurisk te" , som den populært kaldes i Spanien, er ikke bare en drik: Det er et ritual, der er dybt forankret i dagligdagen i Marokko. At tilberede te er langt mere end at koge vand og tilsætte et par teblade: Det er en gestus...
Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte er efterår serveret i en kop. Den behøver ingen introduktion eller undskyldning: dens blanding af kaffe, mælk og græskar med kanel og ingefær dufter af kager og en rolig eftermiddag. Den blev født i USA, men har allerede skabt sig en niche i mange kaffebarer rundt om i verden. Det er mindre en kaffe end en sæsonbestemt gestus, den første til at annoncere, at det kolde vejr er nær.
Hvad hvis vi kombinerede krydderier med vores café au lait? Prøv det, og du vil blive glædeligt overrasket :-)
Nocino: traditionel italiensk valnøddebaseret likør
Efteråret er den vigtigste sæson for Nocino. Efter ugers tålmodig hvile er det tid til at åbne de flasker, der blev fremstillet i juni, mens de grønne valnødder stadig er møre. I løbet af sommeren modnes likøren langsomt, imprægneret med aromaen af kanel, nelliker og citronskal. Nu, hvor kulden står for døren, er den bedst: mørk, velduftende og let krydret. Den nydes alene, som afslutning på et måltid eller sammen med desserter og nødder.
En meget speciel valnøddelikør med intens smag, typisk for den italienske tradition. Nocino er en fordøjelseslikør, der fremstilles af valnødder med skaller , som plukkes i anden halvdel af juni (ifølge traditionen skal de plukkes på Sankt Hans...
Hjemmelavet mandelmælk
Efteråret er det ideelle tidspunkt til at lave hjemmelavet mandelmælk. Høsten er lige overstået, og mandlerne er de bedste til at lave en blød og naturlig vegetabilsk drik. Det eneste, du skal gøre, er at lægge dem i blød, male dem og si dem: Resultatet er en let, sød væske uden tilsætningsstoffer, som er perfekt til morgenmad eller bagning. At få mest muligt ud af sæsonen er også en måde at vende tilbage til det afslappede tempo i efterårets madlavning.
Hvad nu, hvis vi skabte vores egne plantebaserede drikke? Lad os starte med mandelmælk! Med vand og sprøde mandler får du et ultrablødt resultat. Perfekt til din te-/kaffepause eller til at lave kager med. Fordelen ved denne opskrift? Det er nul...
Patricia González
Kommentarer