Citrontiramisu, en klassiker med et syrligt twist
Vil du genbesøge tiramisu med et syrligt twist, der ændrer alt? Denne citrontiramisu er frisk, let og frygtelig vanedannende! I stedet for kaffe dyppes kiksene i en citronsirup og veksler med en glat mascarponecreme tilsat citronskal for at give endnu mere smag. Resultatet er en solrig dessert, der kombinerer sødme og livlighed, perfekt til at afslutte et sommermåltid eller overraske dine gæster med et twist på en stor italiensk klassiker.
Ingredienser
Citroncreme:
Tiramisu-cremen:
De udblødte boudoirs:
Dekoration:
Materialer
- gryde
- Piskeris
- husholdningsfilm
- Elektrisk røremaskine
- Maryse
- rektangulært fad (her 23x15 cm)
Forberedelse
Citroncremen:
Bland æg, sukker og maizena i en gryde. Tilsæt saften af 2 citroner og skallen af 1 citron, og bland.
Sæt gryden over middelvarme, og pisk konstant, indtil blandingen tykner. Fjern derefter gryden fra varmen.
Tilsæt smørret, der er skåret i stykker, og saften af 1 citron, og bland godt. Sigt blandingen, og lad den køle af til stuetemperatur, før du sætter citroncremen i køleskabet (du kan skifte beholder for at afkøle cremen hurtigere).
Tiramisu-cremen:
Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil blandingen bliver hvid. Tilsæt mascarpone, og bland godt. Tilsæt til sidst 2 til 3 spiseskefulde citroncreme, og bland godt.
Pisk æggehviderne stive med en elpisker, og tilsæt dem gradvist og forsigtigt til den tidligere blanding ved hjælp af en spatel, der bevæger sig fra top til bund.
Læg boudoirerne i blød:
Bland vand, citronsaft og sukker. Læg boudoirerne i blød i denne blanding.
Placer de gennemblødte boudoirs side om side i bunden af formen.
Dæk med tiramisu-creme.
Dæk med citroncreme.
Tilsæt flere udblødte boudoirs, tiramisu-creme og citroncreme. Lav så mange lag som muligt, og slut af med et lag citroncreme.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt tiramisuen på køl i mindst 6 timer eller allerbedst natten over.
Tag tiramisuen ud af køleskabet, glat toppen med en spatel, og pynt med et par citronskiver.
Og nu er den klar!
Observationer
Hvordan laver man citroncremen til en perfekt syrlig tiramisu?
Afkøling i køleskabet er afgørende for en ideel konsistens. Tricket til at gøre cremen så syrlig som muligt er at tilsætte noget af citronsaften i slutningen af tilberedningen sammen med smørret.
Hvorfor er det vigtigt at piske æggehviderne til tiramisu-cremen?
Piskning af æggehviderne giver tiramisu-cremen en let, luftig konsistens, som afbalancerer mascarponens tætte konsistens, så desserten bliver blød og smelter i munden.
Hvordan lægger jeg boudoirerne i blød i denne citrontiramisu, uden at de bliver bløde?
Læg hurtigt boudoirerne i blød i en blanding af vand, citronsaft og sukker, og læg dem derefter straks i formen, så de forbliver bløde uden at blive for grødede.
Hvor længe skal jeg lade citrontiramisuen hvile, før jeg spiser den?
Vi anbefaler, at du lader tiramisuen hvile i køleskabet i mindst 6 timer, helst natten over, så smagene blander sig godt, og konsistensen bliver optimal.
Hvordan skal jeg opbevare denne citrontiramisu?
Du kan opbevare den i køleskabet tildækket med husholdningsfilm i ca. 4 dage.
Ernæring
- Carbo: 66.5g
- Samlet fedt: 39.2g
- Mættet fedt: 23.4g
- Proteiner: 11.8g
- Fibre: 2.8g
- Sukker: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Bedøm denne opskrift