Cremet græskargnocchi med philadelphia og sprøde valnødder
Hjemmelavede græskargnocchi kombineres med en cremet Philadelphia-ost og sprød valnøddedressing til en efterårsforret med en intens og omsluttende smag. Flødeosten fremhæver græskarrets sødme, mens de hakkede valnødder giver et behageligt knas og en perfekt balance mellem blødhed og stærk smag. Denne opskrift opstod nærmest ved en tilfældighed under en middag med venner hjemme hos mig. Jeg havde lige lavet græskargnocchi, men da jeg skulle krydre dem, opdagede jeg, at jeg ikke havde smør nok. Der var kun Philadelphia-ost i køleskabet, så jeg besluttede at eksperimentere ved at smelte den sammen med lidt kogevand og en generøs håndfuld parmesanost. Duften var så indbydende, at jeg også tilføjede nogle hakkede valnødder i slutningen af tilberedningen, og det knasende touch forstærkede saucens cremethed og gjorde retten til noget helt særligt. Siden da er denne kombination blevet en af mine absolutte favoritter. Vil du prøve den selv? Find den trinvise opskrift på græskargnocchi med Philadelphia og valnødder, og sæt en cremet, velduftende og velsmagende ret på bordet!
Ingredienser
Materialer
- Udfladning
- Pande
- Stegepande
- Skål
- Skummer
Forberedelse
Skær græskarret i skiver, skræl det, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i en statisk ovn ved 180 °C i ca. 30 minutter, indtil det er blødt og tørt. Når det er færdigt, blendes det til en cremet masse, og det afkøles.
Kog kartoflerne med skræl i rigeligt saltet vand i 30-35 minutter, til de er møre. Skræl dem, mens de stadig er varme, og mos dem i en kartoffelmoser. Lad den resulterende puré køle af.
Bland græskarpuré, kartofler, æg, revet parmesanost og en knivspids salt i en stor skål. Bland melet i lidt ad gangen under omrøring, indtil blandingen er blød, men brugbar. Flyt dejen over på et let melet bord, og form en homogen dejkugle.
Del dejen i 4 lige store dele, og form hver del til et ca. 2 cm tykt brød. Skær derefter brødene i regelmæssige stykker.
Sæt tænderne i gnocchierne med en gaffel, så de får den klassiske gnocchi-form, og læg dem på en melet bakke, så de ikke hænger fast.
Bring en gryde med saltet vand i kog, og kog græskargnocchierne. I mellemtiden blandes Philadelphia-osten i en stor gryde med en sjat kogevand til en glat creme. Når gnocchierne kommer op til overfladen (efter ca. 2-3 minutter), drypper du dem af med en hulske og hælder dem direkte ned i gryden med saucen.
Tilsæt revet parmesanost, og vend forsigtigt rundt, så gnocchierne blandes godt med fløden. Tilsæt om nødvendigt lidt mere kogevand for at justere saucens tæthed.
Anret, top med hakkede valnødder, og server straks.
Græskargnocchierne med Philadelphia og valnødder er klar til at blive nydt, cremede og uimodståelige!
Observationer
Kan jeg lave hjemmelavede græskargnocchi i forvejen?
Ja, du kan godt lave græskargnocchi i forvejen, men det skal helst ikke være for længe: op til 40 minutter før tilberedning er ideelt. Læg dem på en melet bakke, og dæk dem til med et rent viskestykke, så de ikke tørrer ud eller klistrer sammen. Hvis du vil opbevare dem længere, kan du nemt fryse dem: Læg dem med god afstand på en melet bakke, frys dem i 1-2 timer (hurtigfrysning), og læg dem derefter i lufttætte madposer. Når du er klar til at bruge dem, skal du koge dem direkte i kogende saltet vand: De er klar, når de kommer op til overfladen.
Kan jeg erstatte Philadelphia-ost med en anden type ost?
Ja, du kan erstatte Philadelphia med andre flødeoste som mascarpone, robiola eller frisk gedeost. Husk, at den endelige smag vil variere: Mascarpone vil gøre retten sødere og mere fløjlsagtig, mens gedeosten vil tilføje en mere intens og salt note.
Hvordan opbevarer jeg bedst en rest gnocchi med Philadelphia og valnødder?
En rest græskargnocchi kan holde sig i køleskabet i 1-2 dage i en lufttæt beholder.
Hvordan genopvarmer jeg en rest græskargnocchi med Philadelphia og valnødder?
Hvis du vil nyde dem som nylavede, skal du genopvarme græskargnocchi med Philadelphia og valnødder på en pande ved lav varme og tilsætte lidt mælk eller fløde for at gøre saucen cremet igen. Alternativt kan du genopvarme dem i ovnen ved 180 °C i 10 til 15 minutter: Du får en let gratineret og endnu mere velsmagende ret, som er perfekt at servere varm.
Kan jeg gøre opskriften lettere?
Ja, du kan bruge light Philadelphia eller en fedtreduceret smøreost og begrænse mængden af parmesan i saucen.
Hvilke vine passer til græskargnocchi med Philadelphia og valnødder?
Græskargnocchi med Philadelphia og valnødder passer perfekt sammen med bløde, velduftende hvidvine som Chardonnay, Pinot Bianco eller Verdicchio, som fremhæver græskarrets cremethed og sødme. For at fuldende måltidet kan du ledsage retten med sæsonens bagte grøntsager eller en frisk salat, der afbalancerer dressingens fylde.
Ernæring
- Carbo: 85.3g
- Samlet fedt: 32g
- Mættet fedt: 8.6g
- Proteiner: 33.4g
- Fibre: 8.7g
- Sukker: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Bedøm denne opskrift