Disse 8 retter smager endnu bedre dagen efter (og her er hvorfor)
Der er nogle retter, som, når de først er tilberedt, ser ud til at få mere smag over tid. Du har sikkert bemærket det: En gratin, en karryret eller en bolognese, der varmes op næste dag, virker ofte meget bedre. Men hvorfor er det sådan? Og frem for alt, hvilke retter er det virkelig værd at lave i forvejen?
Hvorfor smager nogle retter bedre efter en nat i køleskabet?
Det hele er et spørgsmål om kulinarisk kemi:
- Smagene fortsætter med at sprede sig efter tilberedningen. Krydderier, urter og saucer imprægnerer ingredienserne bedre.
- Saucer bliver lidt tykkere, hvilket gør dem rundere og mere bindende.
- Hvile blødgør syren (som i en tomatsauce) og udvikler dybere smagsnuancer.
Resultat: En ret, der er tilberedt dagen før, er ofte mere smagfuld og harmonisk næste dag.
8 retter, der smager endnu bedre dagen efter
1. Lasagne
Den ubestridte stjerne. Lag af pasta, tomatsauce og ost smelter sammen til en symfoni af smag efter at have hvilet natten over.
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle er enige om, ville det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimret bolognesesauce , cremet bechamelsauce og gylden parmesangratin er det den perfekte opskrift på et hyggeligt måltid,...
2. Karry (grøntsager, kylling, kikærter ...)
Krydderierne har tid til at blande sig og intensivere. Næste dag er hver bid endnu mere velduftende.
Når det drejer sig om comfort food , er vi glade for at kunne tilbyde en kikærtekarry ! Serveret med ris vil denne velduftende opskrift tage dine smagsløg med på en rejse og varme din mave :-) Synes du, vi overdriver? Prøv det, og du vil snart...
3. Chili con carne eller sin carne
Ligesom karry får denne simreret dybde med tiden. Ideel til at tilberede i store mængder.
Vi er på vej til Mexico for at tage vores smagsløg med på en rejse med en flot sombrero på hovedet takket være vores Chili Con Carne!
4. Bolognese-sauce
Med en nats hvile bliver den blødere, rundere og dækker pastaen bedre.
5. Gratiner (pasta, grøntsager, Dauphinois)
Saucen og osten stivner lidt og smelter igen, når den varmes op, hvilket giver en uimodståelig konsistens.
En af de mest populære opskrifter blandt italienerne, et vegetarisk måltid i én gryde, der er lige så enkelt, som det er velsmagende , og som altid vinder over alle gæster. Aubergine parmigiana (en ret, som mange også kalder "melanzane alla...
6. Gryderetter og simreretter
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine ... disse langtidskogte retter har altid godt af lidt mere tålmodighed.
7. Couscous
Grynene absorberer endnu mere af smagen fra grøntsagerne og saucen, hvilket giver en mere velsmagende ret næste dag.
Hvad kan være mere hyggeligt end en lækker ret med couscous?
8. Supper og veloutéer
En grøntsagssuppe, løgsuppe eller cremet velouté afslører mere af sin smag, når den har hvilet i et par timer.
Når du kommer hjem om aftenen efter en dag i regn og kulde, ligger løsningen i aftensmaden med denne lækre suppe med porrer, kokosmælk og karry! Den er cremet og meget nem at lave og bringer både solskin og et strejf af det eksotiske ind i dit hjem!...
Praktiske råd
- Lad den altid køle af, før du sætter den på køl.
- Opbevares i en lufttæt dåse.
- Genopvarm forsigtigt ved svag varme eller i mikrobølgeovnen for at undgå udtørring.
- Nogle retter (f.eks. pasta alene) er ikke lavet til at vente: Det er bedre at gemme saucen og koge den friske pasta i sidste øjeblik.
I en nøddeskal
Når du tilbereder dine retter dagen før, sparer du ikke kun tid, men du får også en endnu mere intens smag. Så næste gang du laver en gratin, en karryret eller en simreret, så husk at gøre lidt mere ud af det ... næste dag vil du blive belønnet!
Adèle Peyches
Kommentarer