Confiterede løg: nemt, billigt og ideelt til festlige måltider

Købt confit kan hjælpe, men den hjemmelavede version har en virkelig fordel: smagen. Løget bliver smeltende blødt og let sødt med et strejf af syre til at afbalancere det hele. Du kan justere konsistensen, søde den mere eller mindre, tilsætte krydderier, lege med vinen eller balsamicoen ... kort sagt tilpasse den til den ret, den skal bruges til.

Det er også en økonomisk og alsidig tilberedning. Bare nogle få løg er nok til at fylde en lille gryde, som kan bruges til flere festmåltider.

Grundopskriften er enkel: Løg i tynde skiver sauteres forsigtigt i lidt smør eller olie og får derefter lov til at simre i sukker (eller honning), et skvæt eddike og nogle gange lidt vin. De skal koges forsigtigt og jævnt, så løgene bliver møre uden at brænde på.

Resultatet er en skinnende, let karamelliseret confit, som hverken er for tør eller for flydende. Den bløde konsistens gør den til det perfekte tilbehør til foie gras, ost eller stegt kød.

Confiterede løg: enkle, elegante og perfekte til kød og ost

Det løg er en af de enkle tilberedninger, der har en dyb og omsluttende smag. Langsomt kogt i olivenolie , smør eller begge dele, forvandles løget: dets syrlighed viger for en delikat sødme, dets tekstur bliver blød og næsten cremet, og hver...

se opskrift

Løgconfit kan bruges i mange festlige retter:

• med foie gras, på toast eller som forret: den søde og syrlige kombination fungerer perfekt;
• Med ost, især hårde eller stærke oste (comté, tomme, fåremælk osv.);
• med koldt kød for et sødt touch;
• i en festlig sandwich, med stegt kylling eller kalkun;
• med kød, især stege og fjerkræ;
• på en salt tærte for en dybere smag.

Det er et enkelt, men alsidigt krydderi.

Ja, og vi anbefaler det endda. Confiterede løg smager endnu bedre dagen efter. Du kan opbevare den :

• i køleskabet, i et lukket glas, i 4 til 5 dage ;
• eller sterilisere den i glas, så du kan have noget ved hånden i hele december måned.

Det gør den til en ideel forberedelse, når du skal organisere dig inden jul: Lav den én gang, og tag den frem igen, når det er tid til at dække op.

Et par enkle ingredienser, forsigtig tilberedning, et glas i køleskabet ... og du har noget, der kan ledsage foie gras, oste eller festligt kød uden at komplicere dit liv. En praktisk, økonomisk og altid populær december-essentiel.