Nocino: opskrift på italiensk valnøddelikør

Name: Nocino: opskrift på italiensk valnøddelikør
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Da
Ingredients: 12 grønne, umodne valnødder; 1/4 kanelstang; 2 hele nelliker; 10 kaffebønner; Skallen af 1/2 citron; 1 l ren alkohol; Revet muskatnød efter smag; 600 ml vand; 400 g sukker

Stem nu

Drik

Meget let

30 dage 10 m

296 Kcal

En karakteristisk italiensk valnøddelikør med intens smag. Nocino er en likør, der traditionelt serveres som digestif efter et måltid. Den laves af grønne, umodne valnødder, som plukkes i anden halvdel af juni. Ifølge traditionen plukkes de på Sankt Hans dag, den 24. juni. Valnødderne trækker i alkohol i 40 dage sammen med blandt andet kanel, nelliker, citronskal, muskatnød og kaffebønner. Likøren laves om sommeren, så den kan nydes efter måltidet hele vinteren. Følg opskriften trin for trin, og lav din egen nocino.

Ingredienser

12 grønne, umodne valnødder
1/4 kanelstang
2 hele nelliker
10 kaffebønner
Skallen af 1/2 citron
1 l ren alkohol
Revet muskatnød efter smag
600 ml vand
400 g sukker

Materialer

Glaskrukke med lufttæt låg
Glasflaske
Ostelærred

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid30 dage

Skær de grønne valnødder i fire dele, og læg dem i en glaskrukke med lufttæt låg.
Tilsæt en liter ren alkohol, kanel, nelliker, skallen af en halv citron, kaffebønner og et drys muskatnød.
Luk krukken, og stil den et lyst sted i 40 dage. Ryst den jævnligt, mindst én gang om dagen.
Når de 40 dage er gået, filtreres nocinoen gennem et stykke ostelærred for at fjerne nødderesterne.
Tilbered nu siruppen: Bring vandet med sukkeret i kog. Lad siruppen køle af, og bland den derefter med den filtrerede blanding af valnødder og alkohol.
Filtrér blandingen igen, hæld den på flasker, og lad nocinoen lagre i mindst en måned, før du drikker den.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvornår plukker man valnødder til nocino?

Ifølge traditionen plukkes valnødderne til nocino på Sankt Hans dag, den 24. juni. Det bedste tidspunkt at plukke dem på er dog i anden halvdel af juni.