Fremtidens fødevarer er her allerede: 7 nystartede virksomheder, der omskriver reglerne for fødevaresikkerhed

Amerikanske Apeel Sciences har udviklet en innovativ plantebaseret, spiselig belægning, der omslutter frugt og grøntsager og bremser deres modning på en naturlig måde. Denne teknologi, som er resultatet af mange års videnskabelig forskning, reducerer madspild og bevarer produkternes kvalitet, så de holder sig friske, velsmagende og næringsrige i længere tid uden brug af kemiske tilsætningsstoffer eller plastemballage.

Fra Storbritannien kommer Mimica, en pioner inden for intelligent emballage, som har udviklet en interaktiv etiket, der kan ændre konsistens alt efter produktets faktiske opbevaringsforhold. Dette enkle, men revolutionerende taktile system gør det muligt for forbrugeren at forstå præcist, hvornår en fødevare stadig er sikker at indtage, og overvinder dermed begrænsningerne ved traditionelle udløbsdatoer. En innovation, der gør forsyningskæden mere gennemsigtig og yder et konkret bidrag til at reducere madspild.

SafeTraces er baseret i Californien og har udviklet en banebrydende teknologi, der kombinerer syntetisk DNA og blockchain til sikkert og verificerbart at garantere ægtheden og sporbarheden af fødevareprodukter i hele forsyningskæden. Hvert fødevareprodukt er mærket med en unik, usynlig, spiselig molekylær signatur, der gør det muligt at spore dets oprindelse med absolut præcision. En innovativ løsning, der imødekommer det voksende behov for gennemsigtighed, sikkerhed og bekæmpelse af svindel i landbrugsfødevaresektoren.

Finske Clewat er en pioner inden for fjernelse af mikroplast og havaffald, hvilket har en direkte indvirkning på fødevaresikkerheden og sundheden i vandøkosystemerne. Deres både og vandrensningsteknologier, som allerede er i drift i flere have rundt om i verden, indfanger forurenende materialer uden at skade havets dyreliv. Denne innovative tilgang beskytter ikke kun miljøet, men reducerer også risikoen for, at giftige stoffer og mikroplast kommer ind i fødekæden og dermed på vores tallerkener.

Denne amerikanske opstartsvirksomhed bruger sofistikeret software til styring af forsyningskæden til at hjælpe distributører og detailhandlere med at overvåge lagerbeholdningen i realtid, reducere overskud og spild og optimere logistikken. Ved hjælp af en intelligent platform sættes virksomheder direkte i forbindelse med nonprofitorganisationer, sekundære markeder eller alternative købere, hvilket sikrer en positiv indvirkning på miljøet og økonomien. En løsning, der effektivt kombinerer bæredygtighed, etik og reducerede driftsomkostninger.

Novolyze er baseret i Frankrig og udvikler avancerede digitale platforme, der muliggør realtidssimulering, overvågning og optimering af steriliserings- og pasteuriseringsprocesser i fødevarevirksomheder. Ved hjælp af forudsigelige data og kunstig intelligens hjælper løsningerne virksomheder med at reducere kontamineringsrisici, forbedre produktkvaliteten og sikre overholdelse af de strengeste sikkerhedsstandarder. En innovativ tilgang, der gør fødevareproduktionen mere effektiv, bæredygtig og pålidelig.

Denne californiske start-up bruger kunstig intelligens og maskinlæring til præcist at identificere bioaktive forbindelser i planter, der kan give målrettede fordele for menneskers sundhed. Ved at analysere enorme mængder biologiske og molekylære data fremskynder teknologien opdagelsen af nye, naturlige og sikre ingredienser, hvilket letter udviklingen af funktionelle fødevarer og skræddersyede kosttilskud. En innovation, der ikke kun forbedrer fødevaresikkerheden, men også baner vejen for en ny æra med skræddersyet ernæring og intelligent forebyggelse.

De nævnte nystartede virksomheder har det til fælles, at de anvender banebrydende teknologier i fødevareverdenen. Blandt de mest lovende:

• Blockchain og digital sporbarhed: for at sikre gennemsigtighed og ægthed.
• Kunstig intelligens og big data: til at forudsige risici og forbedre ernæring.
• Emballage og intelligente sensorer: for at reducere spild og kontrollere kvaliteten i realtid.
• Bioteknologi og grøn kemi: For at forlænge fødevarernes levetid på en naturlig måde.
• Miljøteknologier: som f.eks. at fjerne mikroplast fra vand.