Hvad er halal? Betydning, regler og forskelle i ramadanperioden (og hvorfor vi taler mere og mere om det)

Ordet halal på arabisk betyder bogstaveligt talt 'lovlig', 'tilladt'. I islamisk sammenhæng betyder det alt, hvad der er i overensstemmelse med forskrifterne i koranens lov, sharia. Når der tales om halal-mad, er der tale om mad, som kan indtages af muslimer i henhold til præcise religiøse regler. Det modsatte af halal er haram eller 'forbudt'.

Men pas på: halal handler ikke kun om kød. Det kan også omfatte:

• Drikkevarer
• Forarbejdede ingredienser
• Tilsætningsstoffer til fødevarer
• Kosmetik
• Kosttilskud

Det betyder, at halal-certificering omfatter hele produktionskæden, ikke kun hovedingrediensen.

Et af de mest kendte aspekter er halalslagtning. Reglerne foreskriver, at:

• Dyret er sundt på slagtetidspunktet.
• En religiøs påkaldelse er udtalt.
• Afblødningen er fuldstændig.
• Der anvendes ingen metoder, der strider mod islamiske forskrifter.

Denne proces kaldes dhabiha.

For mange muslimske forbrugere er overholdelse af disse regler ikke kun et åndeligt anliggende, men også et spørgsmål om tillid og gennemsigtighed. Og det er her, certificering kommer ind i billedet.

Læs også:

Det er ikke nok, at et produkt er "svinekødsfrit" for at være halal. Det skal have en officiel halal-certificering, udstedt af anerkendte organer.

Denne certificering verificerer, at:

• Ingredienserne er lovlige.
• Der er ingen forurening med haram-stoffer
• Produktionsprocesserne er i overensstemmelse med reglerne.

På det globale marked er halal-certificering blevet et ægte strategisk aktiv. Vi taler om en sektor, der er milliarder af euro værd, og som vokser hvert år, også i Europa. Flere og flere europæiske virksomheder tilpasser sig, ikke kun af religiøse grunde, men også for at opfange en offentlighed, der er opmærksom på sporbarhed og kvalitet.

Her bliver spørgsmålet interessant.

Mange forbinder begrebet halal med et øget fokus på renlighed, sikkerhed og kontrol af forsyningskæden. Det er til dels rigtigt: Certificering indebærer strenge kontroller og standarder. Men halal betyder ikke automatisk "sundere" eller "mere nærende". Det indikerer blot religiøs overensstemmelse.

Men der er en stærk psykologisk effekt: Når et produkt er certificeret, opfattes det som mere kontrolleret og derfor mere pålideligt. Det er en klassisk tillidsmekanisme, som påvirker selv ikke-muslimers købsvalg.

For virkelig at forstå, hvad halal betyder, er det også nyttigt at vide, hvad der betragtes som haram.

Forbudte fødevarer omfatter:

• Svinekød og svinekødsprodukter
• Alkohol og alkoholholdige drikkevarer
• blod
• Dyr, der er døde før rituel slagtning
• Ingredienser fra ikke-lovlige kilder (f.eks. ikke-certificerede geléer)

Og det er netop her, at mange forarbejdede produkter bliver til "gråzoner". Gelé, enzymer, aromaer: Det er ikke altid let at forstå oprindelsen.

Det er derfor, "halal" på etiketten er så relevant for dem, der følger disse forskrifter til punkt og prikke.

Under ramadanen, hvor man faster fra morgen til aften, bliver begrebet halal-mad endnu mere centralt. Med iftar, aftensmåltidet, der bryder fasten, er valget af mad mere bevidst: kvalitet, oprindelse og religiøs overensstemmelse tæller mere end nogensinde. Mad bliver et øjeblik med deling og identitet, ikke bare næring. Det er ikke tilfældigt, at efterspørgslen efter halal-certificerede produkter i supermarkeder og restauranter, også ikke-etniske, vokser på dette tidspunkt.