Sund cheesecake i en airfryer. Den søde trang til at nyde uden besvær.
Jeg bryder mig ikke om opskrifter, der kalder sig "sunde", når de i virkeligheden betyder, at de er lettere eller indeholder færre kalorier. Ofte fører det ene til det andet, men ikke altid. Og her står jeg så, med alle de uoverensstemmelser, der definerer mig, og dedikerer en hel artikel til en af dem, til en "sund" cheesecake.
En cheesecake med et højt proteinindhold og kun 150 kalorier pr. portion er slet ikke så ringe endda, når det gælder om at forkæle sig selv med noget sødt. Meget lettere at få plads til end den klassiske.
Jeg ser det sådan her: Når det gælder cheesecake, er der tre typer mennesker. Dem, der ser på den med begær og ender med at resignere og ikke spise den, fordi de er overbeviste om, at den er en kaloriebombe. Dem, der (bevidst eller ubevidst) ignorerer kalorierne og spiser deres portion ... og en mere for en sikkerheds skyld. Og dem, der tænker: OK, men ... hvad nu, hvis jeg kunne gøre det lettere eller mere ernæringsmæssigt interessant?
Denne opskrift er lavet af en person, der, uoverensstemmende som hun har erklæret sig for at være, vandrer mellem den anden og tredje gruppe og lavede: en mini ricotta cheesecake i en air fryer.
Blandt fordelene ved denne cheesecake er ikke kun, at den er lettere: den er også lavet med fire superbillige ingredienser, den giver en god mængde protein og efterlader som regel en ganske tilfredsstillende dessertfornemmelse uden ovn, uden vandbad og med et solidt resultat. Den smager som cheesecake, men i en enklere og mere proteinrig udgave. Det er ikke en New York-cheesecake af den slappe slags. Den er i en anden liga. Og det er netop derfor, den fungerer så godt til hverdag.
Nøglen her er at forstå, hvad man laver, så man ikke får "sød omelet" eller "trist flan".
Ricottaen tilfører krop og blødhed. Ægget får det til at stivne. Majsstivelsen rydder op i det hele og forhindrer blandingen i at opføre sig som en lunefuld væske. Og sødemidlet (erythritol eller hvad du nu bruger) er der kun for at søde; det understøtter ikke strukturen. Det er en "minimalistisk" cheesecake: Hvis du respekterer processen, bliver den rund.
Ingredienser og materialer
Ingredienser (til 4 portioner)
- 200 g ricottaost
- 1 æg
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 2 spiseskefulde erythritol (eller agavesirup)
Og ja: det er det hele.
Materialer:
- En ikke særlig stor form (ca. 12 cm).
- Luftfryser (men du kan også gøre det i ovnen)
- En skål
- Håndpiskeris
Trin 1: Hurtig blanding (ingen klumper)
Tilsæt ricotta + æg + 1 spiseskefuld majsstivelse + 2 spiseskefulde erythritol i en skål. Pisk med et piskeris i hånden. Tilsæt ikke for meget luft, bare pisk, indtil alt er integreret og glat.
Trin 2: Til formen
Hæld blandingen i en bageform beklædt med bagepapir. Hvis papiret stikker for langt ud fra formen, skal du klippe det til, så det ikke rører ved modstandene.
Trin 3 - Til airfryeren og hvile i køleskabet
Placer panden i kurven. Air Fry-program - 180 °C - 17 min. Tag den ud, lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i mindst 2 timer.
Trin 4: Nyd det
Så er den klaret! Nu kan vi nyde vores sunde cheesecake.
Nogle tips og variationer for endnu mere nydelse
Ost: Du kan erstatte ricotta med hytteost eller ricottaost; mascarpone er også velegnet, selv om det vil tilføje et par kalorier.
Når det gælder sødning : Vi har brugt erythritol, men honning, agave, ahorn eller andre sødestoffer kan også bruges. Du skal selvfølgelig justere sødmen, og afhængigt af hvilket sødemiddel du bruger, vil farverne naturligvis variere.
Smag blandingen til: Tøv ikke, tilsæt lidt vaniljeessens eller et par dråber appelsinblomst eller appelsin- eller citronskal, en teskefuld kakao eller kaffe.
Toppings : Tilføjelse af toppings kan forbedre eller ødelægge resultatet. Her er en enkel regel: Det, du putter ovenpå, må ikke udvande den. De mest værdsatte: røde frugter (lige ved servering), æblemos, en tynd dråbe nøddecreme, pistacie eller hakkede mandler...
Hvis du vil tilføje en base (valgfrit, men meget praktisk): knuste valnødder med dadler til en pasta, og i bunden af formen, før du hælder blandingen. Det ændrer filmen, men det er stadig en god film.
Hvad hvis jeg ikke har en frituregryde? Intet problem. Du kan gøre det i en almindelig ovn. Bare bag ved 180 °C i 35 minutter. Forvarmet ovn og bedre med varmluft.
Ja, det virker
Denne mini cheesecake er her ikke for at konkurrere med de store klassikere, og heller ikke for at lade som om, den ikke er det. Den kommer til at indtage en anden plads: den af de enkle desserter, uden ovn og uden samvittighed. Når du forstår, hvad hver ingrediens gør, og justerer dine forventninger, fungerer resultatet. Det er ikke en New York-cheesecake eller en baskisk cheesecake, men den foregiver heller ikke at være det. Det er en hverdags-cheesecake, gennemtænkt og tilfredsstillende nok til at blive prøvet.
Patricia González
Kommentarer