Chokolademousse, ja … men med denne detalje, der gør den helt uforglemmelig
Vi har alle vores madeleine de Proust, når det gælder dessert. Men chokolademousse – den, man spiser med ske og med øjne som et barn – har alligevel en ganske særlig plads i vores hjerter … og maver. Her foreslår vi den perfekte version: ekstra lækker med lige præcis den rette mængde salt til at få smagen til at folde sig ud. Ja, det lille salte twist ændrer alt, og vi fortæller dig hvorfor!
Hemmeligheden? En velplaceret knivspids salt
Det kommer måske som en overraskelse, men denne knivspids salt, tilsat på det rette tidspunkt, gør ikke moussen salt. Den fremhæver chokoladens smag. Det er subtilt, men det er netop det, der får denne mousse til at skille sig ud fra mængden! :)
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade
- 50 g halvsaltet smør
- 1 æggeblomme
- 4 æggehvider
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids fleur de sel (valgfrit)
Fase 1
Pisk æggehviderne skummende, tilsæt en knivspids salt, og pisk igen, til de er stive.
Trin 2
Smelt den mørke chokolade og det halvsalte smør i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
Trin 3
Tilsæt æggeblommen til blandingen af chokolade og smeltet smør.
Trin 4
Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i blandingen ad flere omgange med en dejskraber.
Trin 5
Hæld chokolademoussen i ramekiner, og stil dem på køl i mindst 3 timer.
*Vi har fyldt 3 ramekiner godt op her, men du kan lige så godt fordele moussen i 6.
Trin 6
Og voilà, mousserne er klar! Du kan drysse lidt fleur de sel på toppen for at gøre dem endnu lækrere!
I en nøddeskal: enkel, intens, uimodståelig
Det er den slags opskrift, der hører hjemme i din samling af klassikere. Du behøver hverken 1.000 ingredienser eller smarte teknikker. Bare gode æg, god chokolade, en knivspids salt ... og lidt kærlighed i blandingen!
Og resultatet? En chokolademousse, som alle omkring bordet elsker :)
Du er måske interesseret i:
Adèle Peyches
Kommentarer