Disse hjemmelavede kiks får dig til at glemme de købte for altid

Det, der gør disse kiks så tiltalende, er ikke kun deres smag, men også deres enkelhed. De tager mindre end en time at tilberede, bages uden besvær, og alligevel er der noget særligt ved dem. De er alsidige, kan tilpasses og er meget lettere end de købte versioner. De giver dig også mulighed for at udnytte glemte krydderier i skabet eller eksperimentere med nye blandinger uden risiko. De har den balance, der definerer god hjemmelavet mad: ærlighed i ingredienserne, glæde i bevægelserne og et resultat, der altid indbyder til gentagelse.

• 200 g mel
• 1 æg
• 1 teskefuld salt
• 1 teskefuld bagepulver
• 45 ml vand
• 45 ml mild olivenolie (eller solsikkeolie, hvis du foretrækker en mere neutral smag)
• Krydderier efter smag: sesamfrø, birkes eller hørfrø; sød eller stærk paprika; oregano, timian eller herbes de Provence.

1. Lav dejen. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt æg, olie og vand, og rør, indtil du får en ensartet blanding. Ælt forsigtigt, indtil dejen samler sig til en glat kugle, uden at ælte den for meget.

2. Lad dejen hvile. Dæk dejen med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Dette trin forbedrer konsistensen og gør dejen lettere at rulle ud.

3. Form kiksene. Drys arbejdsfladen let med mel. Rul dejen ud, til den er ca. 2 mm tyk. Skær kiksene ud med en form efter eget valg – runde, firkantede eller som små trekanter – og læg dem på bagepladen.

4. Krydr. Pensl dem med lidt vand eller olie, og drys med de krydderier eller frø, du har valgt. Prik overfladen med en gaffel for at undgå, at de bliver deforme under bagningen.

5. Bag. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 180 °C, og bag kiksene i 15 minutter, indtil de er faste og let gyldne i kanterne. Lad dem køle af på en rist, før du opbevarer dem.

På det følgende link finder du alle opskriftens detaljer og en video, der guider dig trin for trin:

Hjemmelavede saltkiks til aperitif

Disse små, sprøde og fine kiks er et glimrende alternativ til færdigkøbte crackers, når du holder aperitif med vennerne :-) Det vigtigste er dejen; derefter kan du give kiksene lige den form, du har lyst til! Du kan også variere smagen efter din egen...

se opskrift

Den perfekte konsistens afhænger af tre faktorer: minimal æltning, jævn udrulning og den rette bagetid. Hvis dejen æltes for meget, udvikles glutenet for kraftigt, og kiksene mister deres sprødhed. Det er en god idé at rulle dem tyndt ud, så varmen når ind til midten uden at tørre dem ud.

For at bevare sprødheden skal du opbevare dem i en metaldåse eller et lufttæt glas, væk fra fugt. Hvis de mister sprødheden efter et par dage, er fem minutter i en svagt opvarmet ovn (150 °C) nok til at gøre dem sprøde igen.

Fedtstofferne har også betydning: Olivenolie giver en mere rustik og aromatisk smag, mens solsikkeolie giver en mere neutral smag. Hvis du erstatter en del af olien med smør, bliver konsistensen blødere, og smagen mere afrundet.

Disse kiks er perfekte som tilbehør til næsten enhver aperitif. De passer rigtig godt til hjemmelavet hummus, oliventapenade eller en cremet ost med krydderurter. De kan også serveres til en tør hvidvin eller en godt afkølet vermouth.

Hvis de smages til med frø eller friske krydderurter, kan de serveres til supper, cremede supper eller salater. Hvis du vil lave en mere fyldig version, kan du tilsætte en spiseskefuld revet lagret ost til dejen: Den smelter under bagningen og giver et intenst, salt strejf.

Hvis du foretrækker en glutenfri version, skal du blot erstatte melet med en blanding af rismel og boghvedemel: Resultatet er anderledes, men lige så tilfredsstillende.