Ris til overs? Gode nyheder: De kan forvandles til en overraskende ret, der smager meget bedre end originalen.

Ingredienser:

• 3 spsk. sesamolie
• 2 æg
• 1 fed hvidløg
• 1 skalotteløg (eller løg)
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1 rød peberfrugt
• 100 g kylling
• 15 pillede rejer
• 2 tsk. cayennepeber
• 200 g kogte ris
• 2 spsk. tomatpuré
• 1 spsk. shoyu (sojasauce)
• salt
• peber
• 1 spsk. ristede løg

Tilberedning:

1. Skyl porren, guleroden, peberfrugten og skalotteløget, og skær dem i meget små tern. Skær også kyllingen i stykker. Pisk æggene sammen.
2. Varm lidt olivenolie i en wok eller stegepande, og steg de piskede æg. Sæt dem til side.
3. Tilsæt lidt mere olie på samme pande, og svits skalotteløget i 5-10 minutter ved lav til middel varme.
4. Tilsæt porre, gulerod og peberfrugt. Lad grøntsagerne stege, og rør jævnligt.
5. Tilsæt kylling og rejer. Lad det stege, indtil alt er gennemtilberedt.
6. Nu skal retten krydres: Tilsæt tomatpuré, cayennepeber, salt, peber og shoyu (sojasauce). Bland det hele godt.
7. Tilsæt derefter de stegte æg og de kogte ris. Bland det hele, så er retten klar.
8. Drys med ristede løg og finthakket koriander ved servering. Hvis du foretrækker det, kan du stege et æg og lægge det ovenpå.

Tips:

• Brug årstidens grøntsager, så du kan lave forskellige retter året rundt.
• Skal retten fryses? Det kan kun lade sig gøre, hvis alle ingredienserne er friske. Hvis du har brugt frosne ingredienser, er det bedst at spise retten samme dag.
• Hvis du ikke har rejer eller kylling, kan du i stedet lave en vegetarisk ret.