Fyldte bresaola-tortelloni: den perfekte kolde forret med wow-effekt til jul

Disse tortelloni er et hit, fordi de kombinerer smag, funktionalitet og festlig æstetik til perfektion:

• Lethed: Ideelle som indledning på fyldige frokoster og festmiddage uden at mætte gæsterne for meget.
• Cremethed: Ricottaen omslutter ganen med et blødt, fløjlsagtigt og uimodståeligt fyld.
• Friskhed: Citron og rucola giver en livlig, aromatisk og behageligt afbalanceret kontrast.
• Hurtighed: En uundværlig hjælp på årets travleste dage, hvor hvert minut i køkkenet tæller.
• Flot anretning: Bresaolaens farve minder om julens karakteristiske røde farve og gør hver tortellone til en elegant lille mundfuld.

Desuden kræver de ingen tilberedning, så de er perfekte, når ovnen og komfuret allerede er optaget af stege, tilbehør og festlige desserter. Hvis du vil være på forkant, kan du forberede fyldet et par timer i forvejen og opbevare det i køleskabet. Når det er tid til servering, skal du blot samle tortellonierne, så de er helt friske og tager sig perfekt ud på bordet.

• 250 g ricotta
• 120 g bresaola
• 15 g revet parmesanost
• 20 g rucola
• 1 citron
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• Parmesanflager (valgfrit)
• Ekstra jomfru olivenolie efter smag

1. Forbered ricottacremen

Kom ricottaen i en skål, og rør den med en gaffel, indtil den er blød og cremet. Tilsæt revet parmesan, lidt citronsaft, revet citronskal, salt og peber. Rør, indtil cremen er ensartet.

2. Vend rucolaen i

Vask rucolaen, tør den godt, og hak den fint. Tilsæt den til blandingen, og rør det hele sammen.

3. Form tortellonierne

Læg hver skive bresaola på arbejdsfladen, og læg en teskefuld fyld i midten.

• Fold skiven sammen til en halvmåne.
• Tryk kanterne sammen.
• Fold enderne ind mod midten.

4. Anret tortellonierne

Læg tortellonierne på et serveringsfad, og pynt med:

• Frisk rucola
• Revet citronskal
• Parmesanflager
• Lidt ekstra jomfruolivenolie

Hvis du er i tvivl om fremgangsmåden, kan du se vores komplette opskrift med billeder: Alle trinene er forklaret enkelt og detaljeret i linket nedenfor.

Bresaola-tortelloni med fyld af rucola og ricotta, klar på 10 minutter

Bresaola-tortelloni fyldt med ricotta og rucola er en hurtig, kold forret , der er let, fuld af smag og passer til enhver lejlighed. Tynde skiver bresaola i stedet for pastadej omslutter et cremet fyld af frisk ricotta, parmesan, hakket rucola...

se opskrift

Vil du virkelig gøre dem til festbordets stjerner? Her er nogle kreative idéer:

Tilføj lidt sprødt

• Hakkede pistacienødder
• Ristede valnødder eller mandler
• Granatæblekerner (for en juvellignende effekt)

Skift cremen ud

• Ricotta + gedeost for en mere markant smag
• Ricotta + krydderurter (timian eller merian)
• Ricotta + en teskefuld honning for et sødt strejf, der passer perfekt til jul

Bresaola-tortelloni fyldt med ricotta og rucola er et bevis på, at selv i julen kan enkelhed være overraskende. De er raffinerede, meget hurtige og lette og giver farve og friskhed til ofte fyldige og traditionelle retter. En smart og uimodståelig opskrift, som er perfekt til at overraske uden at spilde tid.