Bresaola-tortelloni med fyld af rucola og ricotta, klar på 10 minutter

Name: Bresaola-tortelloni med fyld af rucola og ricotta, klar på 10 minutter
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g ricotta; 120 g bresaola; 15 g revet parmesan; 20 g rucola; 1 citron; Salt efter smag; Sort peber efter smag; Parmesanflager efter smag (valgfrit); Olivenolie efter smag

Forret

Meget let

10 min

241 Kcal

Bresaola-tortelloni fyldt med ricotta og rucola er en hurtig, kold forret, der er let, fuld af smag og passer til enhver lejlighed. Tynde skiver bresaola i stedet for pastadej omslutter et cremet fyld af frisk ricotta, parmesan, hakket rucola og citronskal. De er klar på bare 10 minutter uden tilberedning og passer perfekt som en lækker snack eller til en let middag. Kontrasten mellem ricottaens bløde konsistens, rucolaens friskhed og bresaolaens karakteristiske smag giver en god balance, som fremhæves af et dryp ekstra jomfruolivenolie. Disse bresaola-tortelloni er nemme at lave og giver et overraskende resultat. De er et godt valg, når du vil servere noget raffineret uden besvær.

Ingredienser

250 g ricotta
120 g bresaola
15 g revet parmesan
20 g rucola
1 citron
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Parmesanflager efter smag (valgfrit)
Olivenolie efter smag

Køkkenudstyr

Rivejern
Gaffel
Skål

Tilberedning

Hæld ricottaen i en stor skål, og rør den med en gaffel, til den er blød og cremet.
Tilsæt revet parmesan, lidt citronsaft (pas på ikke at bruge for meget), en knivspids salt, et par omgange med peberkværnen og lidt revet citronskal. Rør grundigt, så alle ingredienserne blandes godt.
Vask rucola under rindende vand, tør den omhyggeligt, og hak den fint. Tilsæt den til ricottablandingen, og bland igen.
Læg en skive bresaola på et skærebræt, og læg en teskefuld af fyldet midt på skiven.
Fold skiven sammen til en halvmåne, og tryk let langs kanten, så fyldet lukkes inde.
Fold de to ender ind mod midten, og tryk dem forsigtigt fast, så tortellonien får sin form. Gentag med resten af ingredienserne.
Anret tortellonierne på et serveringsfad, og pynt med et par friske rucolablade, revet citronskal, parmesanspåner og et dryp ekstra jomfruolivenolie.

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man bresaola-tortelloni med rucola og ricotta?

For at bevare friskheden skal du opbevare dem i køleskabet, dækket med husholdningsfilm. Det anbefales at spise dem inden for 24 timer, så smag og konsistens bevares bedst muligt.

Hvad kan man erstatte bresaola med i denne opskrift?

Du kan erstatte bresaola med lufttørret skinke, men bresaola er stadig det ideelle valg på grund af konsistensen, letheden og den afbalancerede smag.

Hvad kan jeg erstatte ricotta med i bresaola-tortelloni?

Hvis du foretrækker et alternativ til ricotta, kan du bruge bløde oste som frisk gedeost, robiola, flødeost med lavt fedtindhold eller stracchino. Alle disse muligheder giver en blød konsistens og passer godt til bresaolaens markante smag og rucolaens friskhed.

Hvordan får man et cremet fyld til kolde tortelloni?

Rør den friske ricotta blød med en gaffel. Tilsæt revet parmesan, citronskal og citronsaft, en knivspids salt og peber samt finthakket rucola. Rør godt, så fyldet bliver ensartet og fuld af smag.

Kan man lave bresaola-tortelloni i forvejen?

Ja, de er velegnede til at lave i forvejen til en forret eller buffet. Hvis tortellonierne får lov at hvile i køleskabet i et par timer, kan smagene nå at blande sig inden servering.

Hvordan serverer man bresaola-tortelloni, så smagen kommer bedst til sin ret?

Dryp med ekstra jomfruolivenolie, og pynt med flager af Parmigiano Reggiano og lidt revet citronskal lige inden servering. Kontrasten mellem det salte, cremede og friske giver retten en god balance.