Hugo Spritz, den alpine cocktail, der også har vundet New York Times’ hjerte
Når selv New York Times sætter fokus på en cocktail, der er opstået i de italienske bjerge, betyder det, at der sker noget interessant i glasset. Hovedpersonen er Hugo Spritz, aperitiffen med Prosecco, hyldebær og mynte, der med udgangspunkt i Sydtyrol nu har erobret barerne i det halve Europa og også er ved at gøre sig bemærket i USA.
Klar, duftende og prydet med grønne mynteblade virker Hugo Spritz som skabt til sommerdage. Den er frisk uden at være for syrlig, aromatisk uden at være tung og så iøjnefaldende, at den straks fanger opmærksomheden, så snart den serveres ved bordet.
Alligevel er det ikke en cocktail, der lige er opfundet. Hugo har været kendt i over tyve år, især i Norditalien og i de centraleuropæiske lande. I dag oplever den dog en ny international popularitet, drevet af ønsket om at drikke noget blomsteragtigt, forfriskende og nemt at tilberede, også derhjemme.
Hvad er Hugo Spritz, og hvorfor er den så populær?
Hugo Spritz er en aperitif, der tilberedes med Prosecco, danskvand, hyldeblomst, frisk mynte, lime og rigeligt med is. I glasset fremstår den klar, funklende og let grønlig med en duft, der kan mærkes allerede før den første slurk.
Hyldeblomst bidrager med blomsteragtige noter, der minder om hvide blomster og honning. Mynte tilfører friskhed, mens lime tilføjer et strejf af citrus, der er med til at afbalancere sødmen. Proseccoens bobler fuldender det hele og gør cocktailen livlig og behagelig at drikke.
Det er netop dens balance, der gør den særligt populær. Hugo Spritz har en genkendelig smag, men er ikke påtrængende. Den er aromatisk, tørstslukkende og kan nemt tilpasses ved at justere mængden af hyldeblomst, danskvand eller lime.
Hvor blev Hugo Spritz opfundet?
Hugo Spritz' opståen tilskrives den sydtyrolske bartender Roland Gruber, som angiveligt skabte den i 2005 i Sydtyrol.
Den første opskrift blev angiveligt tilberedt med en citronmelissecordial, en aromatisk plante, der er meget udbredt i de alpine områder. Senere blev citronmelissen erstattet af hyldeblomst, som er lettere at få fat i og giver drinken en intens og umiddelbart genkendelig blomsterduft.
Fra at være en bjergaperitif begyndte Hugo at sprede sig. Først blev den populær i Østrig, Tyskland og Schweiz, derefter fandt den vej til cocktailbarerne i de store europæiske byer. I dag serveres den på italienske udendørs serveringssteder, på internationale terrasser og i amerikanske barer, men den bevarer stadig den afslappede ferieatmosfære fra Dolomitterne.
Hvorfor taler alle om Hugo Spritz?
Hugo Spritz er populær, fordi den perfekt indfanger smagen af den moderne aperitif: Den er frisk, aromatisk, let at drikke og meget genkendelig. Den satser ikke på intensitet, men på balancen mellem bobler, blomsteragtige noter, aromatiske urter og citrusfrugter. Det er en enkel, men ikke banal cocktail, der straks fremkalder associationer til sommeren, udendørs servering, terrasser og ferier i bjergene.
Dens succes skyldes også dens meget præcise identitet. Hugo er ikke blot »en lys spritz«: Det er en drink, der er knyttet til Sydtyrol, til de alpine aromaer og til en idé om en mere delikat og mindre konstrueret aperitif. I glasset finder man Prosecco, hyldeblomst, mynte og lime, men også en stemning præget af friskhed, natur og samvær.
Det, der gør den så aktuel, er også dens alsidighed. Den kan tilberedes med hyldeblomstsirup for en sødere og lettere version, med hyldeblomstlikør for et mere fyldigt resultat eller i en alkoholfri version. Denne evne til at tilpasse sig forskellige smagspræferencer har gjort den populær ikke kun på italienske barer, men også på europæiske og internationale barer.
Hvorfor har New York Times også skrevet om det?
Det faktum, at også New York Times har sat fokus på Hugo Spritz, bekræfter, at denne cocktail nu har spredt sig langt ud over Alperne. Hugo, der opstod som en lokal aperitif, især forbundet med Norditalien og Centraleuropa, er blevet et internationalt fænomen, der også har formået at vinde det amerikanske publikums hjerter.
Dens charme ligger netop i dens enkelhed. I en tid, hvor mange søger mindre tunge, friskere drinks, der er nemme at drikke, tilbyder Hugo Spritz et umiddelbart svar: Den har bobler, en elegant blomsterduft, en lys farve og en smag, der forbliver delikat. Den er iøjnefaldende uden at være overdreven, aromatisk uden at være påtrængende.
New York Times har opfanget denne nye globale interesse for en cocktail, der allerede har været kendt i Alperne i årevis. Genopdagelsen af den afspejler også en bredere tendens: tilbagevenden til enkle, friske, urteagtige og blomsteragtige aperitiffer, der virker særlige, samtidig med at de er nemme at tilberede og servere.
Sådan laver du en Hugo Spritz derhjemme
Det gode ved Hugo Spritz er, at man ikke behøver at være bartender for at servere den: Det kræver blot et par velvalgte ingredienser, et rummeligt glas og den rette balance mellem bobler, friskhed og blomsteragtig duft. Det er den ideelle cocktail, når man vil servere noget iøjnefaldende, men enkelt, der straks giver indtryk af en veltilrettelagt aperitif.
At lave den derhjemme betyder også, at man kan tilpasse den efter sin egen smag: mere delikat, hvis man foretrækker hyldeblomstens lette noter, friskere med et par ekstra mynteblade eller mere livlig med iskold mousserende vin. På få minutter får man en elegant, sommerlig drink, der er perfekt at dele, lige fra den første aperitif på terrassen til en middag med vennerne.
Følg vores opskrift for at finde mængder, ingredienser og alle trinene.
Om sommeren er der intet som en lækker, forfriskende cocktail med frugtig og syrlig smag! Oplev fætteren til St-Germain Spritz: Hugo Spritz :-) Denne cocktail er helt perfekt til sommeraftenerne, når du vil prøve noget andet end den traditionelle...
Leandra Masha
Kommentarer