Ikke al mynte er ens: opdag de 4 mest anvendte typer, og hold op med at begå fejl med din te og opskrift
De fleste mennesker kalder ethvert grønt, aromatisk blad for "mynte". Men hvad de færreste ved er, at der findes flere forskellige typer med unikke smage, intensiteter og formål, fra dessert til te, fra salat til sirup.
At kende de vigtigste typer ændrer alt: aromaen i din te, smagen i din sauce, dens effektivitet mod kramper eller endda friskheden i den kolde opskrift.
Her er de 4 mest populære typer mynte i Brasilien, og hvordan man bruger hver enkelt på den rigtige måde.
1. Spearmint (Mentha spicata)
Også kendt som grøn mynte, det er den mest populære sort og bruges dagligt.
- Duft/smag: mild, frisk og let sødlig
- Ideel anvendelse: lette teer, grønne juicer, tabbouleh, friske saucer, lammekød, pynt
- Egenskaber: fremmer fordøjelsen, forfriskende, mildt beroligende
- Sjovt nok er det denne mynte, der bruges i den klassiske marokkanske te
Hvornår skal den bruges: I opskrifter, der kræver subtil friskhed uden at overdøve smagen.
2. Pebermynte (Mentha × piperita)
Denne mere intense sort er en naturlig krydsning mellem spearmint og vandmynte.
- Duft/smag: stærk, mynteagtig og let krydret
- Ideel anvendelse: medicinske teer, kompresser, hjemmelavede balsamer, inhalationer
- Egenskaber: smertestillende, krampeløsende, god mod kvalme og dårlig fordøjelse
- Nysgerrighed: meget brugt i farmaceutiske produkter og tabletter
Hvornår skal den bruges: til terapeutiske formål eller i opskrifter, der kan tåle en intens smag.
3. Myntegræs (Mentha arvensis)
Mindre kendt, men ekstremt forfriskende - også kaldet vild mynte.
- Duft/smag: intenst mynteagtig, frisk, med en let urtenote
- Ideel anvendelse: kolde drikke, ispinde, sirup, forfriskende opskrifter
- Egenskaber: naturligt afstressende, stimulerende og energigivende
- Fun fact: bladene er tyndere, og duften minder om Vick Vaporub
Hvornår skal man bruge den: til at give opskrifter et "iskoldt" touch eller på varme dage.
4. Mynte (Mentha × villosa og lignende)
Det er den berømte "candy mint" - brugt i slik, kosmetik og mundhygiejne.
- Aroma/smag: ekstremt mynteagtig, sød og gennemtrængende
- Ideel anvendelse: is, slik, chokolade, tandpasta, æteriske olier
- Egenskaber: forfriskende, stimulerende, antiseptisk
- Kuriosum: For meget kan bedøve ganen - brug den med måde!
Hvornår skal den bruges: i søde opskrifter, der kræver et frisk pust, eller til at lave hjemmelavede ekstrakter.
Hvordan identificerer man hver enkelt?
- Duft: Jo stærkere mentol, jo mere terapeutisk og intens er mynten.
- Blade: Almindelig mynte har større, lysere blade; pebermynte og myntegræs har mørkere, mindre blade.
- Berøring: Mynte og pebermynte kan efterlade en "iskold" fornemmelse på fingrene.
At vide, hvordan man vælger, ændrer smagen (og effekten):
At bruge den rigtige mynte gør hele forskellen for resultatet af opskriften eller effekten af teen. Nu hvor du kender forskellene, så benyt lejligheden til at eksperimentere - og bliv overrasket over alt det, som disse "ens" blade gemmer på.
Mirella Mendonça
Kommentarer