Ikke al mynte er ens: Opdag de 4 mest anvendte typer, og undgå fejl i te og madlavning
De fleste kalder ethvert grønt, aromatisk blad for »mynte«. Men hvad de færreste ved, er, at der findes flere forskellige typer med hver deres smag, styrke og anvendelse – fra desserter til te og fra salater til sirup.
At kende de vigtigste typer gør hele forskellen: for teens aroma, saucens smag, virkningen mod mavekramper eller friskheden i en kold ret.
Her kan du læse om de 4 mest populære myntetyper i Brasilien, og hvordan du bruger dem rigtigt.
1. Spearmint (Mentha spicata)
Den kaldes også grøn mynte og er den mest kendte sort, som bruges i hverdagen.
- Duft/smag: mild, frisk og let sødlig
- Ideel anvendelse: lette teer, grønne juicer, tabbouleh, friske saucer, lammekød og pynt
- Egenskaber: fremmer fordøjelsen, virker forfriskende og let beroligende
- Vidste du? Det er denne mynte, der bruges i den klassiske marokkanske te
Hvornår skal den bruges? I retter, der kræver en diskret friskhed, uden at mynten overdøver smagen.
2. Pebermynte (Mentha × piperita)
Denne mere intense sort er en naturlig krydsning mellem grøn mynte og vandmynte.
- Duft/smag: stærk, mentolagtig og let krydret
- Ideel anvendelse: medicinske teer, omslag, hjemmelavede balsamer og inhalationer
- Egenskaber: smertestillende og krampeløsende samt god mod kvalme og fordøjelsesbesvær
- Vidste du? Den bruges ofte i lægemidler og pastiller
Hvornår skal den bruges? Til terapeutiske formål eller i retter, der kan bære en intens smag.
3. Myntegræs (Mentha arvensis)
Mindre kendt, men ekstremt forfriskende – den kaldes også vild mynte.
- Duft/smag: intenst mentolagtig og frisk med et let urtepræg
- Ideel anvendelse: kolde drikke, ispinde, sirup og forfriskende retter
- Egenskaber: naturligt slimløsende, stimulerende og energigivende
- Vidste du? Bladene er tyndere, og duften minder om Vicks VapoRub
Hvornår skal den bruges? Til at give retter et »iskoldt« præg eller på varme dage.
4. Mynte (Mentha × villosa og lignende)
Det er den berømte »slikmynte«, som bruges i slik, kosmetik og produkter til mundhygiejne.
- Duft/smag: ekstremt mentolagtig, sød og gennemtrængende
- Ideel anvendelse: is, slik, chokolade, tandpasta og æteriske olier
- Egenskaber: forfriskende, stimulerende og antiseptisk
- Vidste du? For store mængder kan bedøve smagssansen – brug den med måde!
Hvornår skal den bruges? I søde retter, der kræver et frisk pust, eller til fremstilling af hjemmelavede ekstrakter.
Hvordan identificerer man hver enkelt?
- Duft: Jo stærkere mentolduften er, desto mere intens og terapeutisk er mynten
- Blade: Grøn mynte har større og lysere blade; pebermynte og vild mynte har mørkere og mindre blade
- Berøring: Mynte og pebermynte kan give en »iskold« fornemmelse på fingrene.
Det rigtige valg gør en forskel for smagen (og virkningen):
Det gør hele forskellen for rettens resultat eller teens virkning, at du bruger den rigtige mynte. Nu hvor du kender forskellene, kan du prøve dig frem – og blive overrasket over alt det, disse »ens« blade gemmer på.
Mirella Mendonça
Kommentarer