Ingen grund til at holde op med at spise dem: Du skal bare ændre denne detalje.

Kartoflen er i sig selv en værdifuld fødevare: Den indeholder kalium, C-vitamin og fibre, især når den spises med skrællen på. Problemet opstår , når vi laver den om til chips. Dyppet i kogende olie, overtrukket med salt og måske serveret med kaloriefattige saucer bliver de en rigtig fedt- og kaloriebombe.

Friturestegning øger indholdet af mættet fedt betydeligt, reducerer næringsstofferne og kan, hvis det indtages ofte, bidrage til hjerte-kar-problemerog vægtøgning. Ifølge en undersøgelse offentliggjort på Health.com har de, der spiser chips tre gange om ugen , en 20 procent højere risiko for at udvikle type 2-diabetes . Kort sagt er det ikke kartoflerne, der er "dårlige", men den måde, vi tilbereder dem på.

Den gode nyhed er, at du kan fortsætte med at spise kartofler uden at bekymre dig for meget , blot ved at ændre tilberedningsmetoden. Ved at skifte fra stegning til fritering eller bagning reduceres fedt og kalorier drastisk, men den autentiske smag bevares.

Ved at tilberede kartofler i ovnen eller frituregryden med meget lidt olie får du den samme sprødhed, men med op til 70 % mindre fedt end ved stegning. Du kan også bruge sundere olier, f.eks. ekstra jomfruoliven- eller avocadoolie, og beholde skindet på for at bevare fibre og vitaminer. Og hvis du også reducerer saltet og tilsætter krydderier som paprika, rosmarin eller peber, får du en endnu mere smagfuld og perfekt afbalanceret ret.

Vil du have sprøde pommes frites som fastfood, men lige så sunde som hjemmelavet tilbehør? Så gør du sådan her:

1. Vask kartoflerne godt, og lad dem stå med skrællen på.
2. Skær dem i stave eller kiler, og prøv at holde dem i samme størrelse.
3. Blancher dem i et par minutter for at fjerne overskydende stivelse og gøre dem mere sprøde.
4. Tør dem godt, og krydr med en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, en knivspids salt og dine yndlingskrydderier.
5. Bag dem i en ventileret ovn ved 200 °C i 25-30 minutter, og vend dem halvvejs, eller i en luftfryser i ca. 15-18 minutter.
6. Tilsæt først salt i slutningen af tilberedningen for at holde dem sprøde og velsmagende.

Resultatet er overraskende: Chips, der er gyldenbrune på ydersiden og bløde på indersiden, med al fornøjelsen ved comfort food, men uden dårlig samvittighed.

At vælge bagning eller friturestegning er ikke kun et spørgsmål om kalorier. Det er en smart måde at gøre dine spisevaner sundere på uden at give afkald på dem. Her er, hvad der ændrer sig:

• Mindre total fedt og næsten ingen transfedt.
• Bevarelse af kartoflens næringsstoffer og fibre.
• Kontrol af tilsat olie og salt.
• Reduceret risiko for diabetes og hjerte-kar-problemer.
• Øget følelse af lethed efter måltidet.

Små ændringer som denne kan virkelig forbedre kvaliteten af din kost i det lange løb.

For at få uimodståelige chips skal du huske ikke at overdrive mængden af olie. Brug lidt, men godt. Lad være med at overfylde panden eller kurven, så kartoflerne bliver jævnt tilberedt. Og hvis du vil gøre dem endnu mere specielle , så prøv at blande forskellige kartoffelsorter, måske endda søde eller lilla, for at få en farverig og nærende blanding.