Køleskabets »ferietilstand«: Hvilke fødevarer skal man tage ud, før man tager af sted?

Ferietilstanden har ikke samme formål som en almindelig indstilling. Den tjener først og fremmest til at undgå, at et næsten tomt køleskab kører på fuld effekt, mens man er væk.

Problemet er, at letfordærvelige fødevarer kræver en langt lavere temperatur. ANSES anbefaler en temperatur på mellem 0 og 4 °C i køleskabets koldeste område. Ved denne temperatur bremses væksten af mange bakterier.

Så hvis dit køleskab har en ferietilstand på omkring 15 °C, bør du ikke opbevare fødevarer der, som normalt kræver reel køleopbevaring. Det er ikke en bagatel: ved denne temperatur fungerer køleskabet snarere som et tempereret rum end som et klassisk opbevaringsrum.

Det er den første kategori, du skal tage fat på, især hvis din afrejse nærmer sig. Prioritér at bruge produkter, der allerede er åbnet, eller som nærmer sig udløbsdatoen, i dine måltider.

Spis inden afrejsen: rester af tilberedte retter, kød, fisk, åbnet skinke, friskost, yoghurt, der nærmer sig udløbsdatoen, åbnet crème fraîche, færdiglavede salater, kogte æg, kogt pasta eller ris.

Tanken er ikke at spise det hele i sidste øjeblik, men at planlægge to eller tre enkle måltider inden afrejsen: en omelet, en pastasalat, en gratin med resterne, en grøntsagsret fra panden eller en hjemmelavet sandwich. På den måde undgår man at smide mad ud og frem for alt at efterlade letfordærvelige varer i et køleskab, der måske ikke er indstillet koldt nok.

Visse fødevarer kan nemt reddes, hvis man fryser dem ned, inden man tager af sted. Det er en god måde at undgå madspild på, forudsat at produkterne stadig er gode, er pakket forsvarligt ind og tydeligt mærket med dato.

Du kan ofte fryse følgende ned: brød, råt kød, meget frisk rå fisk, afkølede hjemmelavede retter, supper, saucer, kogte grøntsager, frugt i stykker til smoothies eller kompot.

Et godt råd: Lav flade portioner i egnede beholdere eller poser, og skriv dato og indhold på. Når du kommer hjem, ved du præcis, hvad du har, i stedet for at finde en anonym klump helt nede i fryseren.

Bemærk: Man fryser ikke mad ned for at »redde« en tvivlsom vare. Hvis lugten, udseendet eller datoen allerede bekymrer dig inden afrejsen, er det bedre at kassere den.

Hvis du snart skal af sted, og der er visse varer, der ikke kan vente, så tænk på at give dem væk. Det er ofte den bedste løsning for fødevarer, der stadig er gode, men som man ikke kan nå at spise i tide.

Man kan give modne frugter, friske grøntsager, hele æg, uåbnede oste, yoghurt med en holdbarhedsdato, der stadig gælder, brød og uåbnede friske varer til en nabo, familie eller venner.

Det mest praktiske er at pakke en lille pose med varer, der skal »reddes«, dagen før afrejsen. På den måde undgår man at skulle sortere i panik, lige før man lukker døren.

Det er ikke alt, der nødvendigvis skal tages ud af køleskabet. Nogle produkter kan bedre tåle, at man er væk, især hvis de er uåbnede, holdbare og ikke har overskredet sidste anvendelsesdato. Men også her gælder det, at man skal læse etiketten og tage højde for den faktiske indstilling på køleskabet.

Følgende kan nogle gange blive i køleskabet: sennep, syltede agurker, saucer med meget eddike, åbnet marmelade, uåbnede drikkevarer, holdbare varer på glas, krydderier og andet tilbehør.

Men pas på: »kan blive« betyder ikke »kan altid blive«. Hvis der tydeligt står på produktet, at det skal opbevares mellem 0 og 4 °C, eller hvis det er følsomt, har været åbnet i lang tid, har snavs på kanten af glasset eller nærmer sig udløbsdatoen, skal man ikke tage nogen risiko.

1. Se brugsanvisningen til køleskabet
Ferietilstanden fungerer ikke på samme måde på alle modeller. Nogle holder fryseren på den sædvanlige temperatur og hæver kun temperaturen i køleskabsdelen.

2. Fjern letfordærvelige fødevarer
Kød, fisk, friske mejeriprodukter, madrester, hjemmelavede retter, retter med æg samt kogt ris eller pasta: Disse må ikke efterlades i et køleskab indstillet til ferietemperatur.

3. Beslut dig for hvert enkelt produkt
For hver fødevare skal du vælge: jeg spiser det, jeg fryser det ned, jeg giver det væk eller jeg lader det blive.

4. Rengør de tomme områder
Et hurtigt svip med svampen og lidt tørring gør det meget mere behageligt at komme hjem.

5. Fastlæg ikke en universel regel
Der findes ikke et magisk tidsrum, hvorefter man altid bør trække stikket ud af køleskabet. Det afhænger af indholdet, modellen, fryseren, hvor længe man er væk, og hvad der står i brugsanvisningen.

Ikke nødvendigvis. Hvis køleskabet er tomt, rent og tørt, kan det give mening at trække stikket ud, afhængigt af apparatet og hvor længe man er væk. Men hvis fryseren er fuld, hvis apparatet har separate rum, eller hvis man opbevarer nogle holdbare varer, ser det anderledes ud.

Det rigtige er altså ikke at følge én fast regel, men at tjekke tre ting: Hvad er der tilbage i køleskabet? Hvilken temperatur opretholder ferietilstanden egentlig? Hvad anbefaler brugsanvisningen?

Sammenfattet: Ferietilstanden kan være praktisk, men den må ikke bruges som undskyldning for at lade letfordærvelige fødevarer stå på køl »som sædvanlig«. Inden man tager af sted, sorterer man i ro og mag, beholder kun det, der kan blive, og undgår ubehagelige overraskelser ved hjemkomsten.