Køleskabets »ferietilstand«: Hvilke fødevarer skal man tage ud, før man tager af sted?

Ferietilstanden har ikke samme formål som en almindelig indstilling. Den tjener først og fremmest til at undgå, at et næsten tomt køleskab kører på fuld effekt, mens man er væk.

Problemet er, at letfordærvelige fødevarer kræver en langt lavere temperatur. ANSES anbefaler en temperatur på mellem 0 og 4 °C i køleskabets koldeste område. Ved denne temperatur bremses væksten af mange bakterier.

Så hvis dit køleskab har en ferietilstand på omkring 15 °C, bør du ikke opbevare fødevarer der, som normalt kræver reel køleopbevaring. Det er ikke en bagatel: ved denne temperatur fungerer køleskabet snarere som et tempereret rum end som et klassisk opbevaringsrum.

Det er den første kategori, du skal tage fat på, især hvis din afrejse nærmer sig. Prioriter i dine måltider de produkter, der allerede er åbnet, eller som nærmer sig udløbsdatoen.

Spis inden afrejsen: rester af færdigretter, kød, fisk, åbnet skinke, friskost, yoghurt tæt på udløbsdatoen, åbnet crème fraîche, færdiglavede salater, kogte æg, allerede kogte pastaer eller ris.

Tanken er ikke at spise det hele i sidste øjeblik, men at planlægge to eller tre enkle måltider inden afrejsen: en omelet, en pastasalat, en gratin med resterne, en gryderet med grøntsager eller en hjemmelavet sandwich. På den måde undgår man at smide mad ud og frem for alt at efterlade letfordærvelige varer i et køleskab, der måske ikke er indstillet til at være koldt nok.

Visse fødevarer kan nemt reddes, hvis man fryser dem ned, inden man tager af sted. Det er en god måde at undgå madspild på, forudsat at man kun fryser produkter ned, der stadig er spiselige, er godt emballeret og tydeligt mærket med dato.

Du kan ofte fryse ned: brød, råt kød, meget frisk rå fisk, afkølede hjemmelavede retter, supper, saucer, kogte grøntsager, skåret frugt til smoothies eller kompotter.

Den gode vane: Lav flade portioner i egnede bokse eller poser med dato og indhold angivet. Når du kommer hjem, ved du præcis, hvad du har til rådighed, i stedet for at skulle finde en anonym klump helt nederst i fryseren.

OBS: Man fryser ikke mad ned for at »redde« en tvivlsom vare. Hvis lugten, udseendet eller datoen allerede bekymrer dig inden afrejsen, er det bedre ikke at tage den med.

Hvis du snart skal af sted, og der er visse varer, der ikke kan vente, så tænk på at give dem væk. Det er ofte den bedste løsning for fødevarer, der stadig er spiselige, men som man ikke kan nå at spise i tide.

Man kan give modne frugter, friske grøntsager, hele æg, uåbnede oste, yoghurt med en gyldig holdbarhedsdato, brød og uåbnede friske varer til en nabo, familie eller venner.

Det mest praktiske er at pakke en lille pose med varer, der skal »reddes«, dagen før afrejsen. På den måde undgår man at skulle sortere i panik, lige før man lukker døren.

Det er ikke alt, der nødvendigvis skal tages ud af køleskabet. Nogle produkter tåler bedre at stå udenfor, især hvis de er uåbnede, holdbare og ikke er for gamle. Men også her gælder det, at man skal læse etiketten og tage højde for den faktiske indstilling på dit køleskab.

Nogle gange kan følgende stå udenfor: sennep, agurker, saucer med meget eddike, åbnet marmelade, uåbnede drikkevarer, robuste glasbeholdere, krydderier.

Men pas på: »kan opbevares« betyder ikke »opbevares under alle omstændigheder«. Hvis der tydeligt står på produktet, at det skal opbevares mellem 0 og 4 °C, eller hvis det er skrøbeligt, har været åbnet i lang tid, er snavset på kanten af glasset eller nærmer sig udløbsdatoen, skal man ikke tage nogen risiko.

1. Se brugsanvisningen til køleskabet
. Ferieindstillingen fungerer ikke på samme måde på alle modeller. Nogle modeller holder fryseren på den sædvanlige temperatur og hæver kun temperaturen i køleskabsdelen.

2. Fjern letfordærvelige fødevarer
Kød, fisk, friske mejeriprodukter, madrester, hjemmelavede retter, retter med æg samt kogt ris eller pasta: Disse må ikke efterlades i et køleskab indstillet til ferietemperatur.

3. Beslut dig for hvert enkelt produkt
For hver fødevare skal du vælge: jeg spiser det, jeg fryser det ned, jeg giver det væk eller jeg lader det stå.

4. Rengør de tomme områder
Et hurtigt svampesvip, lidt tørring, og det bliver meget mere behageligt at komme hjem.

5. Fastlæg ikke en universel regel
Der findes ikke et magisk tidsrum, hvorfra man altid bør trække stikket ud af køleskabet. Det afhænger af indholdet, modellen, fryseren, varigheden af fraværet og hvad der står i brugsanvisningen.

Ikke nødvendigvis. Hvis køleskabet er tomt, rent og tørt, kan det give mening at trække stikket ud, afhængigt af dit apparat og varigheden af din fraværsperiode. Men hvis fryseren er fuld, hvis dit apparat har separate rum, eller hvis du opbevarer nogle holdbare varer, ser det anderledes ud.

Det rigtige er altså ikke at følge én fast regel, men at tjekke tre ting: Hvad er der tilbage i køleskabet? Hvilken temperatur opretholder ferietilstanden egentlig? Hvad anbefaler brugsanvisningen?

Sammenfattet: Ferietilstanden kan være praktisk, men den må ikke bruges som undskyldning for at lade letfordærvelige fødevarer stå i køleskabet »som sædvanlig«. Inden man tager af sted, sorterer man i ro og mag, beholder kun det, der kan opbevares, og undgår ubehagelige overraskelser ved hjemkomsten.