Påske Påskekage, den italienske salte kage, som fortjener en plads på dit bord.
Torta pascualina er en traditionel italiensk opskrift, som ofte tilberedes i påsken, især i Ligurien, hvor den har en meget lang historie. Det er en velsmagende tærte fyldt med grøntsager, ost og æg, som er tæt forbundet med påskens madlavning og de festlige forberedelser, man deler med familien.
Selv om den i dag kan laves i enklere versioner, går dens oprindelse langt tilbage og er omgivet af en vis symbolik. Den klassiske opskrift blev lavet med mange lag af meget tynd dej og med æg som den centrale del af fyldet, en ingrediens, der er meget til stede i påskefejringen på grund af dens forbindelse med tanken om genfødsel og forårets komme.
I denne version, som er lettere at tilberede derhjemme, er påskekagen fyldt med spinat, ricotta og parmesan og dækket af mørdej. Resultatet er en velsmagende opskrift, som er flot at skære ud og meget passende til disse datoer, både til et påskemåltid og til at sætte på bordet på en af fredagene i fasten.
Ingredienser og materialer
INGREDIENSER:
- 2 stykker mørdej (rund)
- 250 g ricottaost
- 80 g revet parmesanost
- 2 æg
- 4 æggeblommer
- 1 æggehvide
- 1 teskefuld muskatnød
- salt
- peber
- 1 spiseskefuld olie
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 600 g spinat
- vand
- 2 spiseskefulde mælk (eller pisket æg til maling)
MATERIALER:
Form med en diameter på 25 cm
TRIN 1
Bland ricotta + 20 g revet parmesan + 1 æg + muskatnød + salt + peber i en skål. Dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl i ca. 30 minutter.
TRIN 2
Kog den friske spinat i en gryde med kogende vand og salt. 3 minutter vil være nok. Dræn vandet meget godt, når det er kogt.
TRIN 3
Skær løg og hvidløg i små stykker, og svits begge dele i en gryde med olivenolie. Når løget er gennemsigtigt, tilsættes spinaten, og den sauteres i 5 minutter ved svag varme under omrøring, så spinaten ikke klistrer sammen.
TRIN 4
Hak spinaten, og bland den i en skål med 60 g parmesan, salt, peber og 1 æg.
Rul en mørdej ud, og læg den i en smurt bageform. Fordel spinatblandingen på dejen.
TRIN 5
Læg ricottablandingen ovenpå, og lav derefter 4 huller ved hjælp af en ske.
TRIN 6
Kom æggeblommerne i de forskellige huller. Fold nu kanterne af mørdejen ind mod midten. Pensl kanterne af dejen med æggehvide for at hjælpe dejen med at hænge sammen.
TRIN 7
Dæk med den anden mørdej, og skær de overskydende kanter af. Pensl med lidt mælk (eller sammenpisket æg). Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle overfladiske snit med en kniv som dekoration.
TRIN 8
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 1 time.
Og sådan er det!
God fornøjelse
En god idé til disse datoer
Påskekage passer rigtig godt på denne tid af året, fordi den er et velsmagende alternativ i en tid, hvor søde sager og hjertelige opskrifter har tendens til at være i centrum. Da den ikke indeholder kød, egner den sig også godt til fredage i fastetiden, og den har en anden vigtig fordel: Den kan tilberedes i forvejen og er rigtig god både varm og kold.
Det er kort sagt en af de opskrifter, der rejser godt fra den ene tradition til den anden. Den har historie, den er til stede ved bordet, og den har det hjemmelavede præg, som gør, at man får lyst til at gentage den, når man først har prøvet den.
Patricia González
Kommentarer