Spiring af chiafrø: hvorfor, hvordan og hvordan du bruger dem

Chiafrø tilhører familien af slimholdige planter, ligesom hør, brøndkarse, sennep og psyllium. Når de kommer i kontakt med vand, frigiver de planteslim, en slags naturlig gel.

Det er den samme gel, der giver den berømte "chiabudding" dens karakteristiske konsistens ... men som gør det vanskeligt at få frøene til at spire. Når frøene lægges i blød i vand, bliver de dækket af dette planteslim, som forhindrer ilten i at cirkulere og ganske enkelt blokerer spiringen.

Konklusion: Chiafrø må aldrig lægges i blød, hvis de skal spire.

For at komme uden om dette naturlige fænomen skal man bruge en metode, der passer til frøene. Den gode nyhed er, at det er hurtigt og nemt.

Den mest effektive metode: en særlig spirebakke til slimholdige frø

Der findes bakker, som er særligt udviklet til denne type frø. Det er små keramiske fade med en meget fin si af rustfrit stål.

Sådan gør du:

• Hæld vand i bakken, så det lige når op til undersiden af sien.
• Læg chiafrøene direkte på sien uden at hobe dem op.
• Frøene optager fugt gennem kapillærvirkning uden at ligge i vand.

Det er den mest pålidelige og reneste metode til at få en god spiring.

Hvis du ikke har en særlig spirebakke, skal du ikke gå i panik.

• Læg et lag vat eller gaze på en tallerken.
• Fordel nogle chiafrø ovenpå.
• Fugt dem let med en sprayflaske 1-2 gange om dagen uden at gennemvæde dem.

➡️ Efter 2-3 dage kommer der små spirer.

➡️ Efter cirka en uge er frøene helt spirede og har fået fine, grønne skud på 2-3 cm.

Når frøene er spiret godt:

• Klip spirerne af helt nede ved underlaget (si eller vat).
• Skyl dem hurtigt i rent vand.
• Spis dem så hurtigt som muligt, helst lige efter høst.

Spirede chiafrø er sarte: Efter mere end 3 dage bør man ikke spise dem, heller ikke hvis de har været opbevaret i køleskabet.

Spiring har en meget positiv ernæringsmæssig effekt:

• Den forbedrer næringsstoffernes biotilgængelighed,
• den letter fordøjelsen,
• den øger indholdet af vitaminer og aktive enzymer,
• den reducerer nogle af de antinæringsstoffer, der naturligt findes i frøene.

Det er en af de mest interessante måder at få fuldt udbytte af chias gavnlige egenskaber på.

Det er her, chia i spiret form virkelig er praktisk: Det passer til mange retter.

Du kan tilføje det:

• til salater og rå grøntsager,
• til dampede eller ovnbagte grøntsager,
• til ris, pasta eller kartofler,
• som topping på en suppe eller en cremet suppe,
• i en sandwich eller en wrap,
• som tilbehør til fisk eller kød,
• eller blot drysse det over en ret lige før servering.

Det har en mild, let grøn smag, og konsistensen giver et behageligt lille knas.

Uden iblødsætning og med kontrolleret fugtighed får man i løbet af få dage unge spirer, der er næringsrige, lette at fordøje og nemme at bruge i hverdagen.

En enkel måde at skabe variation på ... og få endnu mere ud af disse små frø, som allerede er velkendte.