Det franske køkken

Ingredienser: Choux-dejen : 80 g mel 50 g smør 13 cl vand 2 æg 1 æg til bruning 1 tsk salt 300 g foie gras 100 g confiterede løg

Ingredienser: Mesclun-blanding 140 g majs 2 tomater 1 skalotteløg 40 g pinjekerner 12 aspargesspidser 90 g tørret andebryst, skåret i skiver 100 g confiteret...

Ingredienser: 30 g smør 30 g mel 16 cl mælk 100 g blok af foie gras 2 æg salt peber 4-krydderiblanding (peber, ingefær, muskatnød og nelliker)

Ingredienser: Konditorcreme : 12 cl mælk 1 æggeblomme 1 vaniljestang 30 g sukker 15 g majsmel 1 butterdej 1 dåse abrikoser i sirup (500 g) 1 æg flormelis

Ingredienser: 1 perlehøne 400 g svinekam 400 g skalotteløg 2 spsk. balsamicoeddike 10 cl hvid portvin 15 cl vand 1 bouillonterning Smør 2 butterdejsboller 150 g...

Ingredienser: Pandekagerne : 250 g mel 4 æg 500 ml mælk 2 spsk. olie 1 tsk. vaniljeekstrakt 1 knivspids salt 380 g hindbærmarmelade 20 cl creme fraiche 340 g...

Ingredienser: 2 andebryster 1 spsk. andefedt 1 løg 1 spsk. mel 10 cl hvidvin 20 cl hønsefond 6 g knuste trøfler

Ingredienser: 200 g mørk chokolade 150 g smør 4 æg 75 g sukker 2 ark gelatine smuttede mandler

Ingredienser: 125 g blødt smør 8 kviste persille 1 tsk citronsaft salt peber

Ingredienser: Pandekagedejen: 250 g mel 1 knivspids salt 4 æg 2 spsk. olie 50 cl mælk Saft af 1 appelsin Suzette-smør : 100 g blødt smør 50 g flormelis 1 spsk....

Ingredienser: 750 g okseskank (eller flank eller kind) 3 løg 1 stilk bladselleri 3 gulerødder 2 porrer 2 majroer 2 kartofler 1 marvknogle 1 bouquet garni vand...

Ingredienser: 250 g mel 1 teskefuld salt 10 g frisk bagegær 12 cl vand 200 g blødgjort, saltet smør 150 g sukker 70 g sukker til dejen

Ingredienser: Kiksebunden : 200 g kiks (type Petits Beurre) 80 g smør Den bayerske mousse med hvid chokolade : 3 æggeblommer 40 g sukker 20 cl mælk 2 ark...

Ingredienser: 8 skiver Bündnerfleisch 100 g frisk gedeost af typen Chavroux frisk purløg

Ingredienser: 1 stk. mørdej 220 g Maroilles 15 cl frisk fløde 1 æggeblomme salt peber

Ingredienser: 1 mørdejsskorpe 125 g mascarpone 25 cl single cream 30% fedt 1 vaniljestang 30 g flormelis 125 g blåbær 125 g hindbær

Ingredienser: Til bunden : 1 butterdej Til chouxdejen : 25 cl vand 100 g smør 1 teskefuld salt 150 g mel 4 æg 1 æg til bruning Chiboust-fløde : 50 cl mælk 1...

Ingredienser: 200 g frisk gedeost 3 spsk. honning 4 ark murstensdej 1 æg timian olivenolie

Ingredienser: 500 g mel (t45 eller havregrynsmel) 50 g sukker 10 g salt 15 g frisk bagegær 15 cl mælk 15 cl vand 250 g tørt smør (se tips og tricks) 1 æg til...

Ingredienser: 500 g mel 1 teskefuld salt 10 g frisk bagegær 15 g olivenolie 31 cl vand 1 løg 200 g bacon i strimler 70 g revet ost 1 æg (til bruning)

Ingredienser: 200 g coquillettes 300 g revet ost 200 g skinke mel 1 sammenpisket æg Brødkrummer

Ingredienser: 500 g brieost 40 g mandler 60 g tørrede abrikoser

Ingredienser: Til savoykålene: 1 tsk. olivenolie 1/2 løg 2 savoykål 5 cl hvidvin 10 cl tomatsauce 1 tsk. herbes de Provence Til polentaen : 50 cl vand 1...

Ingredienser: Til tapenaden : 250 g sorte oliven 30 g kapers 60 g ansjosfileter 10 cl olivenolie Peber Saft af 1/2 citron Til juletræet : 2 rektangulære...